老醋蟄頭的不同好吃做法

　　老醋蟄頭顏色美觀、醋香濃郁、酸中微甜、鮮美爽口，是一道好吃的家常菜。接下來學習啦小編給你推薦4款老醋蟄頭的家常做法。

　　老醋蟄頭的家常做法一

　　菜譜簡介 蟄頭脆嫩、清淡爽口，是下飯的佳肴。

　　老醋蟄頭的材料

　　主料：海蜇頭200克，

　　輔料：胡蘿卜50克，香菜20克，

　　調(diào)料：鹽3克，醬油5克，雞精3克，白砂糖10克，醋5克，香油2克，白皮大蒜5克

　　老醋蟄頭的做法

　　1.將蟄頭用清水浸泡，反復洗去細沙，再片成抹刀片，放入熱水中稍燙，立即撈出，用涼水泡上。大蒜剁成末，胡蘿卜洗凈去皮切成細絲，香菜洗凈切成小段備用。

　　2.將蟄頭控干水放到盆中，放上切好的胡蘿卜絲、香菜段、大蒜末、生抽、雞精、鹽、白糖、醋、香油拌均盛入盤中即可。

　　老醋蟄頭的家常做法二

　　老醋蟄頭的材料

　　海蜇頭400克　　大蒜3瓣　　香油6克　　料酒30克　　香醋3克　　精鹽3克　　白糖3克　　味精1.5克

　　老醋蟄頭的做法

　　1.將海蜇頭洗凈切片，放入沸水中稍燙，瀝干水、晾涼;蒜切末;

　　2.往海蜇頭里加入蒜末和所有調(diào)料后拌勻，放在盤內(nèi)即可。

　　注意

　　醋香蜇脆，爽口開胃。海蜇頭拌好后，放進冰箱冷藏后再吃，口味更好。

　　老醋蟄頭的家常做法三

　　老醋蟄頭的材料

　　蜇頭300克，姜末、白糖、醋、鹽、香油各適量。

　　老醋蟄頭的做法

　　1、將蜇頭用清水浸泡24小時(中間多次換水)，撈出切成片，放入開水鍋中燙一下，撈出放盤中。

　　2、炒鍋注油燒熱，下姜末烹鍋，加入醋、糖、鹽、適量清水燒開拌勻，倒入碗內(nèi)涼透，澆在蜇頭上即成。

　　老醋蟄頭的小訣竅

　　特點

　　清脆鮮香，甜酸可口。

　　老醋蟄頭的家常做法四

　　菜譜簡介 拌海蜇吃了不少，最好吃的還是這道老醋蜇頭。不知道從市場上買回來的海蜇怎么收拾，拌海蜇的老醋究竟是什么醋?

　　老醋蟄頭的材料

　　食材：海蜇頭400g，蒜3瓣，香菜少許，朝天椒1支(裝飾用)，調(diào)料：芝麻香油2茶匙(10ml)，料酒1湯匙(15ml)，香醋1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖2茶匙(10g)，雞精1/2茶匙2g

　　老醋蟄頭的做法

　　用流動的冷水將海蜇頭表面的泥沙沖洗干凈。然后在容器中注入大量冷水，將海蜇頭放入冷水中浸泡12小時。

　　取出海蜇頭反復漂洗干凈，然后放在案板上，斜刀片成片狀，然后放入冷水中再次浸泡30分鐘以去除咸味。

　　大火加熱煮鍋中的水至90℃，放入海蜇片汆燙片刻迅速撈出放入準備好的涼開水中浸泡。

　　蒜切成碎末。香菜擇洗干凈。朝天椒洗凈后斜切成細小的圈狀。

　　將蒜末、香醋、料酒、鹽、白砂糖和雞精放入小碗，調(diào)和均勻備用。

　　處理好的海蜇片擺入盤中，淋入調(diào)好的調(diào)味汁，撒上香菜和辣椒圈裝飾即可上桌。