魔芋燒鴨的好吃做法

　　魔芋燒鴨成菜色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。你想了解如何做出可口的魔芋燒鴨嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下魔芋燒鴨的做法。

　　魔芋燒鴨的好吃做法一

　　魔芋燒鴨的材料

　　雪魔芋、鴨肉、花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣、醬油、鹽胡椒粉

　　魔芋燒鴨的做法

　　1、將雪魔芋用清水泡發(fā)1個小時以上，然后擠干水分備用用;

　　2、鴨子洗凈后切成塊，鍋中水燒開后放入鴨塊，大火煮開后撈起備用;

　　3、炒鍋放油7成熱后，放入干花椒、尖紅辣椒、姜片、香葉、郫縣豆瓣炒香，再加入鴨塊翻炒均勻;

　　4、入半鍋開水，放入雪魔芋、料酒大火燒開;

　　5、小火燉30分鐘，收汁后加入醬油、鹽胡椒粉調(diào)味;

　　6、出鍋的時撒上香蔥即可。

　　魔芋燒鴨的好吃做法二

　　菜譜簡介 色澤紅亮，魔芋酥軟細(xì)膩，鴨肉肥酥，滋味咸中帶鮮，辣而有香。

　　魔芋燒鴨的材料

　　嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒，川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油

　　魔芋燒鴨的做法

　　1、鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條。

　　2、水魔芋切成條，放沸水鍋內(nèi)氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內(nèi);

　　3、炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋;

　　4、再將鍋洗凈，加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條、魔芋條、姜、蒜、紹酒、川鹽、醬油燒至汁濃鴨軟，魔芋入味時，加入青蒜苗、味精，用溫淀粉勾薄芡起鍋裝盤即成。

　　魔芋燒鴨的好吃做法三

　　魔芋燒鴨的材料

　　主料：嫩鴨子半只，魔芋1塊(我用了兩塊根據(jù)自己情況吧，我一般吃這個菜都是是魔芋的)

　　調(diào)料：四川泡姜和泡紅椒，郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，鹽少許(根據(jù)咸淡自己加，郫縣豆瓣已經(jīng)很咸了，所以一般這些菜我都是不加鹽或者是很少的)，蔥絲(裝飾)

　　魔芋燒鴨的做法

　　1、鴨子洗凈斬小塊，炒鍋里放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。

　　2、鍋內(nèi)倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、花椒、蒜片郫、豆瓣，炒香。下鴨子，烹入料酒，加水沒過鴨子。

　　3、魔芋切成兩根手指寬條，加入鍋里，根據(jù)咸淡加入醬油。小火燉鴨大概40分鐘，最后常開蓋子大火收汁即可。

　　魔芋燒鴨的好吃做法四

　　魔芋燒鴨的材料

　　鴨半只

　　魔芋350克 (我是在亞洲超市買的這種韓式魔芋，一袋大約300克。這種魔芋比國內(nèi)魔芋要硬些，很難入味，所以要多燒一會兒，或者切小片些。)

　　茶 葉一小撮

　　蒜片 (2-3瓣蒜)

　　嫩姜片幾片 (沒嫩姜就只好用老姜了)

　　青蒜苗 (沒有就用蔥代替)

　　紹酒40克

　　脾縣豆瓣30克

　　油20克 (肥鴨太肥，我把油用量減半了.)

　　糖5克(可省)

　　醬油10克

　　花椒10粒

　　肉湯1杯

　　胡椒粉適量

　　鹽適量 (我沒加，已經(jīng)夠咸了)

　　魔芋燒鴨的做法

　　1. 將水魔芋切成5厘米長、1.5厘米寬的條，與茶 葉(裝布袋中)一道放在沸水里氽兩次，讓茶葉把可能留在水魔芋中的雜味吸去。

　　2. 煮鍋加水1500克煮沸，加入鴨肉至煮沸，撈出鴨肉，再用清水洗三遍，濾干.

　　3. 將鴨條入鍋炒至呈淺黃色時取出。

　　4. 炒鍋燒熱，先下花椒粒和豆瓣醬，炒出香味，加肉湯煮沸，撈出花椒與豆瓣渣。

　　5. 下鴨條，紹酒、鹽 (可省)、醬油、味精、姜片、胡椒粉，用小火燒20分鐘，到鴨條七成熟。

　　6. 下魔芋條、蒜片，燒至汁濃 鴨酥時，大約10-15分鐘。

　　7. 加青蒜苗段、味精，用濕淀粉勾薄芡推勻即成。(我沒下味精也沒勾芡，一樣好吃。)