四喜丸子有哪些不同的做法

　　四喜丸子是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，漢族特色名菜。好吃的四喜丸子做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的四喜丸子的做法大全。

　　四喜丸子的好吃做法一

　　四喜丸子的材料

　　豬肉(肥瘦1：4)、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。

　　四喜丸子的做法

　　1、將豬肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁。

　　2、然后做成大小一致的丸子備用(俺這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點吧)。

　　3、鍋內(nèi)放入花生油，上中火燒六成熱(約150℃)時放入肉丸，炸至金黃色撈出。

　　4、丸子放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。

　　四喜丸子的好吃做法二

　　四喜丸子的材料

　　豬肉餡500g，雞蛋1枚，醬油3湯匙(45ml)，料酒2湯匙(30ml)，姜末1茶匙(5g)，水淀粉50ml，大蔥花1茶匙(5g)，清水80ml，油800ml(實耗20ml)，鹽1茶匙(5g)，豌豆苗50g

　　四喜丸子的做法

　　將豌豆苗洗凈，點綴在盤中外圈待用。

　　豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、醬油(1湯匙，15ml)、料酒(1湯匙，15ml)、鹽、雞蛋和水淀粉(2湯匙，30ml)，用筷子順一個方向不停攪打上勁，直至將豬肉餡攪拌黏稠。

　　把和好的豬肉餡分成4份，用手蘸上少許清水，再團(tuán)成大肉丸。

　　大火燒熱鍋中的油，待燒至八成熱時，分別將大肉丸輕輕放入，并小心的推滾肉丸，使其能夠均勻受熱保持形狀，(因肉丸較大，一般上半部分都會露在油外，所以可用湯勺舀起鍋中的熱油，反復(fù)淋在大肉丸上面)。待肉丸完全變色后再用笊籬撈起瀝干油分待用。

　　將炸好的大肉丸放入湯碗中，再調(diào)入剩余的醬油(2湯匙，30ml)、清水和剩余的料酒(1湯匙，15ml)放入蒸鍋中，大火蒸制15分鐘。

　　將四喜丸子移入盤中，把盤中的湯汁潷入鍋中大火燒沸。

　　最后鍋中調(diào)入剩余的水淀粉(20ml)，將湯汁收稠，淋在四喜丸子上即可。

　　四喜丸子的好吃做法三

　　四喜丸子的材料

　　原料：

　　豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥姜末+蔥姜片適量。

　　調(diào)料：

　　老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水淀粉(干淀粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

　　四喜丸子的做法

　　1、豬肉洗凈擦干，剁成餡，不用太細(xì);

　　2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

　　3、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，調(diào)入除花椒大料外的所有“調(diào)料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然后加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;

　　4、將肉餡團(tuán)成丸子;

　　5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油;

　　6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子;

　　7、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。

　　四喜丸子的小訣竅

　　1、一次不妨多做些，炸好晾涼后入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;

　　2、這個分量可做十多個丸子。傳統(tǒng)的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;

　　3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加松軟;

　　4、最后第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。

　　四喜丸子的好吃做法四

　　四喜丸子的材料

　　豬肉(7分瘦)，荸薺，蔥白，油菜，雞蛋，姜片，生抽，老抽，料酒，糖，干淀粉，鹽，雞粉

　　四喜丸子的做法

　　1.將雞蛋打入肉餡，往一方面攪拌均勻

　　2.加入干淀粉，鹽，雞粉;料酒，生抽，蔥末，荸薺末

　　3.所有材料往一方面攪拌上勁

　　4.取大約手掌心大小的肉餡，放在手掌中，兩只手來回的交換，使其變的結(jié)實成型

　　5.鍋中倒入油7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃，備用

　　6.炒鍋中熱油，煸香姜片，倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圓，燒至入味湯汁濃稠(15-20分鐘)關(guān)火

　　7.鍋中水燒開，滴入幾滴油，一點鹽，放入油菜，焯20秒鐘后撈出擺放在盤中;最后，將肉丸子放上去，完工