扒皮魚的做法大全
扒皮魚的做法大全
扒皮魚為我國重要的海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一,其年產(chǎn)量僅次于帶魚。營養(yǎng)豐富,除鮮食外,經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國內(nèi)外,是出口的水產(chǎn)品之一。好吃的扒皮魚做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的扒皮魚的做法大全。
一、檸香茄汁扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚三條,蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
扒皮魚的做法
1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。
2.取一個大碗,放入扒皮魚,加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、姜絲,用筷子將其攪拌均勻,腌30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉,入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋,加少許油,待油溫至3-4成熱的時候,加兩大勺番茄沙司和一勺糖,小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒,使其均勻的裹上茄汁,擠入少許檸檬汁,撒少許雞精炒勻,關火裝盤即可。
小貼士:
此菜咸鮮適口、酸甜開胃,肉質(zhì)外酥里嫩,最重要不用理魚刺.
二、豆豉扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚適量,豆豉
扒皮魚的做法
1.在鍋里加入適量的油,然后把魚炸熟。
2.把鍋里的油倒出后,把豆豉加進去,然后把炸好的魚放進去,翻炒即可。
三、泡椒扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚1斤半、長泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精
扒皮魚的做法
1、扒皮魚洗凈,在魚身上割起刀口,泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱鍋到清油,燒制沒有泡泡后,放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后,倒入鮮湯,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時候,把魚裝盤,在剩余的湯里,放味精、蔥花少許,淋在魚上。
3、從新起鍋燒油,炒剩下的泡椒,加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后,淋在魚上即可。
四、紅燒扒皮魚的做法
扒皮魚的材料
扒皮魚1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個、獨蒜3個、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花
扒皮魚的做法
1、扒皮魚洗凈,在魚身上割起刀口,姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。
2、熱油鍋(多放點油),放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后,摻水,把魚放進去燜,湯要蓋過魚面,燒的過程中要翻一下魚,把湯燒至少的時候,把魚裝盤,在剩余的湯里,放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡,淋在魚上即可。