扒皮魚(yú)的做法大全

　　扒皮魚(yú)為我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚(yú)。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚(yú)片暢銷國(guó)內(nèi)外，是出口的水產(chǎn)品之一。好吃的扒皮魚(yú)做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的扒皮魚(yú)的做法大全。

　　一、檸香茄汁扒皮魚(yú)的做法

　　扒皮魚(yú)的材料

　　扒皮魚(yú)三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。

　　扒皮魚(yú)的做法

　　1.將扒皮魚(yú)洗凈在魚(yú)身劃十字口。

　　2.取一個(gè)大碗，放入扒皮魚(yú)，加適量鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。

　　3.把扒皮魚(yú)表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。

　　4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。

　　5.倒入扒皮魚(yú)翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤即可。

　　小貼士：

　　此菜咸鮮適口、酸甜開(kāi)胃，肉質(zhì)外酥里嫩，最重要不用理魚(yú)刺.

　　二、豆豉扒皮魚(yú)的做法

　　扒皮魚(yú)的材料

　　扒皮魚(yú)適量，豆豉

　　扒皮魚(yú)的做法

　　1.在鍋里加入適量的油，然后把魚(yú)炸熟。

　　2.把鍋里的油倒出后，把豆豉加進(jìn)去，然后把炸好的魚(yú)放進(jìn)去，翻炒即可。

　　三、泡椒扒皮魚(yú)的做法

　　扒皮魚(yú)的材料

　　扒皮魚(yú)1斤半、長(zhǎng)泡椒5根、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、蔥花、紅油豆瓣少許、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精

　　扒皮魚(yú)的做法

　　1、扒皮魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，泡椒、姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

　　2、熱鍋到清油，燒制沒(méi)有泡泡后，放花椒、豆瓣、泡姜、一半的泡椒、料酒、生抽少許炒香后，倒入鮮湯，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤，在剩余的湯里，放味精、蔥花少許，淋在魚(yú)上。

　　3、從新起鍋燒油，炒剩下的泡椒，加美極鮮、少許醋、蔥花炒香后，淋在魚(yú)上即可。

　　四、紅燒扒皮魚(yú)的做法

　　扒皮魚(yú)的材料

　　扒皮魚(yú)1斤半、泡姜1塊、紅辣椒3個(gè)、獨(dú)蒜3個(gè)、花椒、紅油豆瓣、料酒、生抽、美極鮮汁、醋、味精、豆粉、蔥花

　　扒皮魚(yú)的做法

　　1、扒皮魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上割起刀口，姜、紅椒蒜都切成顆粒狀。

　　2、熱油鍋(多放點(diǎn)油)，放花椒、豆瓣、泡姜、紅椒、蒜粒、料酒、生抽炒香后，摻水，把魚(yú)放進(jìn)去燜，湯要蓋過(guò)魚(yú)面，燒的過(guò)程中要翻一下魚(yú)，把湯燒至少的時(shí)候，把魚(yú)裝盤，在剩余的湯里，放醋少許、美極鮮汁、味精、蔥花勾芡，淋在魚(yú)上即可。