好吃鴨腿的做法大全

　　醬鴨腿是一種傳統(tǒng)醬鹵制品，深受廣大消費者喜愛。你想了解如何做出可口的鴨腿嗎?下面是學習啦小編給你整理的鴨腿的好吃做法推薦。

　　一、脆皮鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　鴨腿，蔥，姜，醬油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉

　　鴨腿的做法

　　1.將鴨肉、蔥姜段放入高壓鍋中，加水抹過材料，加一勺鹽略為調味，等鍋上氣后再煮5分鐘左右，至鴨肉七八分熟即可;

　　2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分，加入一勺醬油均勻上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，適量辣椒粉調味好后腌制半小時左右;

　　3.腌制好的鴨肉瀝干汁水，也可用紙巾擦試干。鍋中加入油，燒至六成熱時，把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可，晾涼之后斬件。

　　鴨腿的小訣竅

　　有一道有名的蜂蜜鴨 差不多是在這個做法的基礎上，最后淋入蜂蜜，對于愛吃甜口兒的人來說，香酥甘甜，也是不錯的選擇。

　　二、香酥鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　鴨腿兩只，生姜，大蔥段，八角，小茴香，香葉，自制花椒水，醬油，食鹽，白糖，花椒，食鹽，黃豆醬，香油

　　鴨腿的做法

　　1.【鴨腿的清洗過程】

　　2.準備兩只鴨腿，先用清水沖洗幾次

　　3.洗好的鴨腿放在一個大容器中

　　4.加入一點的食鹽

　　5.加入1少自制花椒水

　　6.用手反復揉搓鴨腿表面數(shù)次

　　7.用清水將鴨腿沖洗干凈

　　8.【鴨腿的腌制過程】

　　9.洗好的鴨腿鴨皮朝下，放在調料盆內

　　10.放入腌制香料生姜、大蔥段、八角、小茴香和香葉

　　11.加入1勺自制花椒水

　　12.加入1勺醬油

　　13.加入適量的食鹽

　　14.加入少量的白糖

　　15.用手反復揉搓鴨腿幾次

　　16.使食鹽與白糖溶化，鴨腿表面都均勻的沾有調味料

　　17.把鴨腿連同調味料都放入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制最少1個小時

　　18.【鴨腿的蒸制過程】

　　19.腌好的鴨腿從袋中取出，放在深碗內，把腌料汁也一起倒入

　　20.鍋里放入足量的水

　　21.支好蒸架，把裝有鴨腿的深碗放在蒸架上

　　22.蓋好鍋蓋，大火蒸約1個小時左右

　　23.1個小時后，用一根筷子可以輕松扎入鴨腿內部，鴨腿就熟爛了

　　24.蒸好的鴨腿取出

　　25.【鴨腿的炸制過程】

　　26.趁熱在蒸好的鴨腿表面撒入生粉，用手將生粉均勻的涂抹在鴨腿的正反兩面

　　27.鍋內放入適量的食用油，中火燒至8、9成熱

　　28.把沾滿生粉的鴨腿，鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中

　　29.炸至鴨皮上色，用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

　　30.油溫升高后，把鴨皮朝上鴨肉朝下放入油鍋中

　　31.炸至鴨肉部位上色，外皮松酥用漏勺撈起控油，繼續(xù)加熱油升至8、9成熱

　　32.鴨皮朝下鴨肉朝上放入油鍋中，一邊用勺子舀起食用油淋在鴨腿表面，一邊炸制

　　33.炸至鴨腿成金黃色，肉質酥透，控油撈出

　　34.上面撒適量的椒鹽即可食用

　　三、啤酒鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　鴨腿2個，啤酒1聽，八角2枚，桂皮1小片，干辣椒8根，花椒10粒，香葉2片，姜1小塊，大蔥1節(jié)，大蒜3瓣，生抽30ml，老抽5ml，白糖5g，鹽少許

　　鴨腿的做法

　　1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長的段，姜切片，大蒜剝去外皮備用

　　2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘

　　3.待湯汁快收干，加少許鹽調味即可

　　四、醬鴨腿的做法

　　鴨腿的材料

　　3個鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒有麥芽糖白糖也行

　　鴨腿的做法

　　1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內煎，油會慢慢的出來，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前這油就進我們的肚子里啦，怕怕

　　此時再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊

　　2.鴨腿切好后放入鍋內用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可

　　3，大概15分鐘，這道菜就好了，中間可以掀開鍋蓋翻動一下

　　另外：根據(jù)自己的喜歡可以放點蔥段，姜片少許

　　4，最后出鍋收汁可放點麥芽糖起亮，沒有麥芽糖白糖也行

　　鴨腿的小訣竅

　　切忌火一定不能太多，中小火