好吃豆芽菜的4種做法大全

　　豆芽含有豐富的維生素C、維生素E、葉綠素等營養(yǎng)成份，具有養(yǎng)顏預(yù)防腫瘤的功效。你知道好吃的豆芽菜要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的豆芽菜的4種做法。

　　一、酸菜豆芽菜的做法

　　豆芽菜的材料

　　酸菜50公克，豆芽菜100公克，紅辣椒1支，鹽1/2小匙

　　豆芽菜的做法

　　1.酸菜洗凈切絲，放入水中浸泡約10分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　2.豆芽菜洗凈，去除根部;紅辣椒洗凈，去皮及籽后切絲;備用。

　　3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒小火爆香，加入酸菜絲與豆芽菜改中火拌炒約1分鐘即可。

　　二、爽口綠豆芽的做法

　　菜譜簡介 開胃、爽口

　　豆芽菜的材料

　　綠豆芽，蒜苗，干紅辣椒，油炸花生米，柿醋

　　豆芽菜的做法

　　將綠豆芽洗好，蒜苗切好，準(zhǔn)備少許去皮油炸花生米。

　　放少許油，等油熱后放入干紅辣椒。然后放入綠豆芽，快速翻炒，依次放入鹽、白糖、柿醋、少許油炸花生米。

　　最后快出鍋時放入蒜苗，整個制作過程只要2-3分鐘。

　　豆芽菜的小訣竅

　　只要快速翻炒即可

　　三、炒綠豆芽的做法

　　菜譜簡介 味鮮，脆嫩。

　　豆芽菜的材料

　　主料：綠豆芽400克，

　　輔料：蝦米25克，香菜10克，

　　調(diào)料：色拉油30克，鹽4克，味精2克，大蔥5克，姜5克，胡麻油8克

　　豆芽菜的做法

　　1.將綠豆芽洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，斷生后撈出，用涼水過涼，瀝干水分，裝入盤中;

　　2.蔥切段，姜切絲;

　　3.將香菜梗洗凈，切成6厘米長的段;

　　4.炒鍋置旺火上，放色拉油燒熱，下姜絲、蔥段稍煸，繼下焯過水的綠豆芽，快速炒熱，加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。

　　豆芽菜的食物相克：

　　香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

　　四、香辣綠豆芽的做法

　　豆芽菜的材料

　　綠豆芽300克，干紅辣椒絲、香菜段各少許。油1大匙，醬油醋各1小勺，精鹽、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、蔥絲各少許。

　　豆芽菜的做法

　　1、綠豆芽擇洗凈，下沸水中焯燙片刻即撈出，瀝凈水分。

　　2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，下入花椒粒炸出香味，撈出不要，放蔥絲熗鍋，烹醋，下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻，加精鹽、醬油、味精翻炒均勻，淋香油，撒香菜段，出鍋裝盤即可。

　　豆芽菜的特點

　　脆嫩鮮香

　　豆芽菜的小訣竅

　　1、綠豆芽焯水時間不宜過長。

　　2、炒制時須旺火速成。