4種三黃雞的做法大全推薦
4種三黃雞的做法大全推薦
"三黃雞"的名字由朱元璋欽賜，因黃羽、黃喙、黃腳得名。你知道好吃的三黃雞要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的三黃雞的4種不同做法。
三黃雞的好吃做法1
三黃雞所需的材料：
三黃雞一只 冰塊 姜片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油
三黃雞的具體步驟：
1 把蒜蓉?fù)v碎,還有姜蓉，用熱油煸香放涼，然后和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鐘，拎出來(lái)放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，過(guò)5分鐘在放到冷水盆里，反復(fù)，大約一共用15分鐘
4 把火關(guān)掉，把雞在熱水里燜10分鐘
5 拎出雞，趁熱在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待雞放涼，斬件擺盤
小訣竅
1 反復(fù)在冷水浸雞，會(huì)使雞皮反復(fù)收縮，這樣雞皮有彈性。雞肉受冰水刺激，柔滑而有彈
性
2 建議買一個(gè)木工用的膠皮錘子，就是安裝瓷磚的膠皮錘子，可以借助錘子和菜刀，斬雞塊，避免血肉橫飛
三黃雞的好吃做法2
三黃雞所需的材料：
三黃雞一只(處理干凈的光雞凈重約1700g)。
煮雞的湯汁3大匙。
調(diào)味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
三黃雞的具體步驟：
1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻(約半小時(shí))。(煮雞的湯汁留用)
2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。
3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
愛廚注：
1. 煮好的成品應(yīng)該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過(guò)頭了喔 !! 我家老公吃不慣骨頭帶血色的肉，所以我會(huì)去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
3. 過(guò)去，三黃雞是一種雞的品名，體型小、外貌“三黃”(羽毛、雞爪、喙嘴都是黃色的)。不過(guò)，現(xiàn)在指的多半是黃色羽毛的走地肉雞，品種就比較雜而不一了。如果買不到，盡量選擇肉質(zhì)好的走地雞即可。上面兩張成品圖用的就是不同的雞做出來(lái)的，雞皮顏色不一樣。
三黃雞的好吃做法3
三黃雞所需的材料：
用料原材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
三黃雞的具體步驟：
1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇?jīng)_水待用，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。
2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補(bǔ)五臟、健脾胃、促消化。
愛心提示
成湯養(yǎng)心安神，老少皆宜。
三黃雞的好吃做法4
三黃雞所需的材料：
三黃雞半只，土豆兩個(gè)，調(diào)料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g
三黃雞的具體步驟：
1、雞和土豆斬塊。
2、鍋內(nèi)放油開大火，七成熱時(shí)，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后
加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。
3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火，中間要翻動(dòng)，因?yàn)橛刑牵?/p>
怕糊鍋。
4、快出鍋時(shí)放鹽、雞精。
5、燉的過(guò)程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時(shí)間按實(shí)際情況掌握。
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