糖醋帶魚的做法大全
糖醋帶魚口感酥軟,味道鮮美,富含鈣、磷等礦物元素,營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。下面就讓學習啦小編給你介紹一下糖醋帶魚的做法大全。
糖醋帶魚的好吃做法一、
材料
帶魚,淀粉,蒜蓉,番茄醬,生抽,糖,醋,胡椒粉,料酒
做法
1. 帶魚洗凈后,用料酒和鹽稍微腌制10分鐘
2. 腌好的帶魚裹上淀粉,放入鍋中炸制兩面金黃
3. 取空碗一只,將生抽,糖,醋,胡椒粉兌上水,調成適合自己口味的糖醋汁
4. 熱鍋中放入蒜末爆香,然后放入炸好的帶魚,再將糖醋汁倒入沒過帶魚,轉至小火燉
5. 帶鍋中湯汁只有三分之一時,放入番茄醬快速翻炒至湯汁粘稠,起鍋即可
小訣竅
番茄醬里面有淀粉,可以起到收汁的作用
糖醋帶魚的好吃做法二、
材料
帶魚2條,雞蛋2個,蔥段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,鹽5克,料酒30克,生抽15克,香油少許
做法
1.帶魚洗凈后去頭、尾,切長段,用鹽、料酒腌漬約半小時,然后放入由雞蛋和干淀粉調成的蛋糊中掛漿。
2.將帶魚下鍋油炸至兩面呈金黃色時,撈出控油。
3.鍋內留少許底油,放入大料、蔥段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及適量清水,煮至開鍋后,將炸好的帶魚放進鍋里,待煮至湯汁剩下1/3時,烹入醋,撒上香菜段即可。
小訣竅
帶魚富含優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸,還含有豐富的DHA和維生素A、維生素D,是很好的補虛勞,養(yǎng)肝及促進乳汁生成的食物。
經(jīng)常食用對女性有豐胸和消除疲勞的功效。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、潤膚養(yǎng)發(fā)、健美等功效。
此外,帶魚的脂肪含量高于一般魚類,而且多為不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的作用。所以說帶魚脂肪雖高,但食用起來卻很健康。
糖醋帶魚的好吃做法三、
材料
帶魚2條、面粉適量、醬油適量、醋1小瓶、糖2小勺、鹽少許,姜1小塊、蒜4瓣
做法
1、將帶魚洗凈,裹上面粉備用。
2、鍋中倒入油預熱,將帶魚放入鍋中大火煎至金黃撈出。
3、鍋中倒入少許油,放入姜和蒜煸香,倒入煎好的帶魚。
4、在鍋中倒入水,放入醬油、醋、糖、鹽。
5、待湯汁有些黏稠即可裝盤。
糖醋帶魚的好吃做法四、
材料
新鮮帶魚,大蒜,香菜,醋,白糖,醬油,鹽
做法
1.帶魚洗凈,剪掉鰭、頭部,開膛去內臟并去掉腹內的黑膜,再次洗凈,剪成6cm左右的長段,蒜切片,香菜切段
2.帶魚放入盆中,放入少許鹽和蒜片,腌制20-30分鐘
3.鍋內放油,待油稍熱,將腌制入味的帶魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉),中火煎制兩面金黃,控油,取出
4.鍋內留少許底油,放入蒜片爆香,烹入醋、白糖和生抽,放入煎好的帶魚段,加少量水,翻炒均勻,開大火收干湯汁,灑上香菜段,即可。
小訣竅
a.帶魚腹內的黑膜一定要清洗干凈,不然會使帶魚的腥味加重影響口味,此外,魚腹內黑膜是魚的保護膜,起到防止有毒物質進入魚體肌肉的作用,因此會富集一些有毒物質,人實用后可能會引起惡心、嘔吐、胃疼等不良反應。
b.俺一直糖醋調味汁的調制不是一個固定的配比,隨個人口味酌情調整白糖和醋的比例才對。俺不喜歡很酸的味道,所以這次白糖放的稍多。
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