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好吃豬肘子的做法大全

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  豬肘子宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等,做法多樣,美味好吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃豬肘子的做法大全。

  好吃豬肘子的家常做法一、

  材料

  主料:豬肘

  副料:蔥、姜、冰糖、老抽/鹽,辣椒、料酒

  做法

  1、起鍋熱油炒糖色,然后把豬肘放入,加蔥、姜、辣椒,加水蓋過(guò)豬肘,加料酒,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜。

  2、至少要倆小時(shí),燜至酥爛。

  好吃豬肘子的家常做法二、

  材料

  主料:肘子1個(gè)、冰糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、蔥5根、姜1大塊

  香料:桂皮1段、八角3個(gè)、香葉5片、丁香5粒、草果2個(gè)、肉豆蔻1個(gè)、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陳皮1大匙

  做法

  1、蔥切段,姜切片,各種香料裝入紗布包備用。

  2、肘子清理干凈后放入煮鍋,加清水將其沒(méi)過(guò),加一半蔥段、一半姜片和3大匙料酒,不加蓋煮開(kāi)關(guān)火。

  3、另取燉鍋開(kāi)中小火,投入冰糖,加小半碗水約100ml,溶解并熬至焦糖色,這個(gè)過(guò)程需10-15分鐘。

  4、待糖色變成深琥珀色時(shí),立即澆入大量熱水,并把香料包投入略煮出香味。

  5、放入肘子、剩下的料酒、蔥段和姜片,加開(kāi)水至剛沒(méi)過(guò)肘子。

  6、煮開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火,蓋上蓋燜煮2小時(shí)以上至軟爛,中間翻幾次身。

  7、撈出香料等雜物,并盛出一半的湯汁不用,在剩下的湯汁里倒入生抽,敞開(kāi)蓋,大火收汁。期間每隔幾分鐘舀起湯汁澆遍肘子表面,并不時(shí)的將其翻身,注意觀察上色的均勻程度,整個(gè)過(guò)程約40分鐘。

  8、當(dāng)湯汁開(kāi)始變厚時(shí),將肘子撈至盤(pán)中待用,鍋中繼續(xù)收汁至色深濃稠并起泡,澆到肘子上即可。

  小訣竅

  1、煮糖色要用中小火慢慢煮,糖漿粘稠起泡變成金色起要密切觀察,小心不要燒焦。熬制過(guò)程中不要攪拌,而是晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屍涫軣峋鶆颉?/p>

  2、各調(diào)料用量可按個(gè)人喜好調(diào)整,口味重的童鞋可適量加點(diǎn)兒鹽。

  3、收汁時(shí)肘子已經(jīng)軟爛,小心翻動(dòng)以免破壞整體形狀。

  好吃豬肘子的家常做法三、

  材料

  主料:豬肘750克,

  調(diào)料:鹽5克,姜15克,大蔥15克,豆瓣15克,玉米淀粉8克,醬油8克,醋8克,花生油30克

  做法

  1.豬肘刮洗干凈,在小火上燉爛;

  2.將燉爛的肘子切成2厘米的方塊,把豆瓣剁細(xì);

  3.姜切末,蔥切蔥花;

  4.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用;

  5.炒鍋置旺火上,放入混合油燒至五成熱時(shí),放豆瓣炒出紅油時(shí)放姜末、蔥花、醬油、鹽,加湯200毫升,下肘子,炒勻;

  6.將肘子上色入味,用濕淀粉勾芡,加醋炒勻,起鍋裝碟即成。

  小訣竅

  食物相克:

  豬肘:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

  好吃豬肘子的家常做法四、

  材料

  豬肘,水,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,鹽

  做法

  1.豬肘出水。

  2.準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋,加足夠量的水,放入蹄膀,小茴香,丁香,八角,桂皮,生抽,老抽,糖,鹽,大火之后轉(zhuǎn)小火,慢燉40-60分鐘。

  3.再準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)?,鋪好錫紙,放桂花茶,加糖,小火熏豬肘。

好吃豬肘子的做法大全

豬肘子宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等,做法多樣,美味好吃。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃豬肘子的做法大全。 好吃豬肘子的家常做法一、 材料 主料:豬肘 副料:蔥、姜、冰糖、老抽/鹽,辣椒、料酒 做法 1、起鍋熱油炒糖色,然后
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