腐乳肉好吃又美味的做法推薦
腐乳，作為一種調(diào)味料，在生活中的用途甚是廣泛。其中，腐乳肉就是赫赫有名的一道用腐乳作為主要原料制作的美食。腐乳肉的家常做法極其簡(jiǎn)單，人人都能學(xué)會(huì)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了腐乳肉的做法，希望大家能夠喜歡。
腐乳肉的家常做法一
材料
五花肉500公克，青江菜5顆，姜50公克，蔥1根，蒜末1茶匙，水500㏄，A.紅腐乳3塊，紹興酒3大匙，醬油2茶匙，B.糖1又1/2茶匙，太白粉水1茶匙
做法
1.五花肉切大條，入鍋煮約15分鐘后撈出，待涼、切小塊，備用。
2.姜切片、蔥切段;調(diào)味料A混合壓成泥，備用。
3.青江菜汆燙熟，盛盤(pán)圍邊;燙青菜湯汁加入太白粉水芶欠，備用。
4.熱鍋，加入1茶匙油，放入蒜末、姜片、蔥段煸香，再放入糖炒至上色，續(xù)放入作法1的五花肉塊炒約3分鐘。
5.于作法4的鍋內(nèi)加入水、作法2調(diào)勻的調(diào)味料，以小火煮約20分鐘，待汁收少后盛入碗內(nèi)，改入蒸鍋蒸約30分鐘。
6.取出作法5倒除湯汁，將肉倒扣在作法3的盤(pán)中，再淋上1大匙作法3的芶欠汁于肉上即可。
腐乳肉的家常做法二
材料
材料：
五花肉一塊，蔥段，姜片，
調(diào)味料：
油，南乳汁，生抽，料酒，糖少許。
做法
1.五花肉洗干凈，放入鍋中，水大概沒(méi)過(guò)肉，加料酒，姜片煮到肉8成熟左右，即用筷子很容易插進(jìn)去的程度。然后把肉切成大四方塊
2.炒鍋里倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把肉放入，翻炒到表面有點(diǎn)點(diǎn)金黃
3.然后把3大勺生抽，3大勺南乳汁，2大勺料酒，1小勺糖放入，加入姜片和蔥段繼續(xù)翻炒至肉被裹上顏色
4.然后拿一個(gè)碗，肉皮朝下放置，放蒸鍋里蒸2個(gè)小時(shí)到肉酥軟盛出擺盤(pán)。
5.把碗里剩下的汁水再次倒回炒鍋少到濃稠，然后澆在肉上即可。
腐乳肉的家常做法三
材料
帶皮五花肉650克，生荷葉饃8個(gè)。調(diào)料王致和紅腐乳2塊，白糖5克，陳醋1克，蔥絲、姜絲各1克，八角1粒，香菜5克。
做法
1、將五花肉洗凈，放入沸水中大火汆4分鐘，去除表面的污垢、血漬，在汆水時(shí)邊汆邊將產(chǎn)生的浮沫撇去，取出五花肉。
2、將王致和腐乳、白糖、陳醋、蔥絲、姜絲、八角調(diào)勻成醬。
3、將五花肉放入籠中，將有皮的一面朝下，大火蒸12分鐘至六成熟取出，切成長(zhǎng)10厘米、寬4厘米、厚1 厘米的大片，將大片放入湯碗中，加入調(diào)好的醬汁抓勻。
4、將調(diào)好味的五花肉片一片一片地碼放在碗中，有皮的一面貼近碗底，待碼完后，將碗用保鮮膜封口，放入籠中大火蒸40分鐘后取出，去除保鮮膜后將碗反扣過(guò)來(lái)，肉上點(diǎn)綴香菜即可。
5、在將肉蒸至35分鐘的時(shí)候，將生荷葉饃放入籠中大火蒸5分鐘至熟，取出擺入盤(pán)邊，與五花肉一起上桌。
小訣竅
特點(diǎn)
腐乳香味濃郁，肉質(zhì)軟爛，色澤紅亮。
師傅的話
1、腐乳一定要用筷子搗碎，然后再加入白糖等調(diào)味，否則調(diào)拌的醬味道不均勻，會(huì)影響五花肉的口味。
2、用調(diào)好的醬給五花肉調(diào)味時(shí)，動(dòng)作一定要輕，如果動(dòng)作過(guò)重，會(huì)使肥肉的脂肪部分不完整。
3、蒸生五花肉和將五花肉放入碗中時(shí)，一定要將肉皮朝下。
4、將五花肉放入碗中后，一定要將碗封口，至于封口的原料可以用保鮮膜也可以用牛皮紙，以防止腐乳味外泄。
腐乳肉的家常做法四
材料
五花肉、蔥、姜、黃酒、腐乳汁
做法
我們愛(ài)吃玫瑰腐乳，吃完了那個(gè)汁水舍不得倒掉，今天歷經(jīng)千辛萬(wàn)苦去搬運(yùn)了五花肉回來(lái)，買(mǎi)了大約3磅不到，分2鍋燒，一鍋就做傳統(tǒng)的紅燒肉好了，另一鍋嘛，腐乳汁還等著呢。
1、一邊洗一邊燒一鍋水，水開(kāi)后加入蔥、姜、黃酒和肉，燒到6、7成熟，重新回冷水里去洗洗。
2、把肉放在油里煎一會(huì)，然后直接倒入多下來(lái)的腐乳汁，再加水，差不多淹沒(méi)肉就ok啦。
3、水開(kāi)后，調(diào)整到中火，繼續(xù)煮，快燒干的時(shí)候加點(diǎn)糖就ok啦
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