芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合的作用。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下芥菜的做法大全。

　　一、芥菜豆腐羹的做法

　　材料

　　芥菜150克　　豆腐200克　　淀粉適量　　香油2小匙　　高湯15大匙　　胡椒粉1小匙　　精鹽1小匙

　　做法

　　1.芥菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中汆燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎;

　　2.把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡成羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開;

　　3.放入切碎的芥菜，再度煮開即關(guān)火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　注意

　　色澤清新，淡雅鮮美。此菜只能勾薄芡，否則湯汁容易凝固，影響口感。

　　二、芥菜心的做法

　　材料

　　芥菜心800公克，鹽60公克

　　做法

　　1.芥菜心挑去老葉，切去頭，洗凈瀝干后，放在竹篩上日曬至微軟。

　　2.將作法1的芥菜心撒上鹽，放入容器后用重物壓，數(shù)天后翻面，腌漬至少半個(gè)月，待汁液變色后即可食用。

　　三、山藥芥菜煲豬肚的做法

　　材料

　　用料原材料：山藥50克，豬肚150克，芥菜50克，姜10克，清湯1200克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、豬肚剔凈汆水，山藥、芥菜洗凈待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清湯、山藥、豬肚、姜、芥菜大火燒開轉(zhuǎn)中火煲45分鐘調(diào)味即成。

　　功效

　　豬肚營養(yǎng)豐富，對虛勞不振、消渴、盜汗有一定的食療作用。

　　芥菜含有糖類、苷類、維生素B、維生素C、胡蘿卜素、粗纖維以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，莖葉均司食用，具有降血脂作用，而且粗纖維含量高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而通便，并有抑菌、抗癌之功效。

　　愛心提示

　　成菜補(bǔ)脾益胃，老少皆宜。

　　四、白灼芥菜的做法

　　材料

　　主料：芥菜400克，

　　調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

　　做法

　　1.將芥菜擇洗干凈;

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi);

　　3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。