水煮蝦的做法大全
水煮蝦的做法大全
水煮蝦是以鮮蝦為主要食材的家常菜，蝦味鮮美，肉嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下水煮蝦的做法大全。
水煮蝦的好吃做法1、
材料
活蝦一斤，大蒜兩瓣，蔥兩段，大料兩個(gè)，料酒適量，姜適量，鹽適量，醋適量，辣椒油適量
做法
1.將蝦洗凈去掉蝦腸沖干凈;
2.鍋內(nèi)放涼水，倒入清理好的蝦，加入蔥、姜片、料酒、大料和鹽一起煮，開(kāi)鍋后煮3至5分鐘即可。
3.將大蒜和姜加少許鹽搗成泥，加入少許醋即可開(kāi)吃了。
小訣竅
1、一定要將蝦腸清理干凈，否則會(huì)很腥哦; 2、搗蒜時(shí)加入少許鹽可以讓蒜泥更黏稠。
水煮蝦的好吃做法2、
材料
白蝦一斤，醪糟一勺，鹽，姜絲
做法
1.先將鍋中的清水煮開(kāi)，加入適量的鹽、姜絲和一勺醪糟(取代料酒)。
2.倒入洗凈的白蝦，待蝦身色白弓起即可盛入湯盆。
小訣竅
(不可久煮)此菜湯清蝦白，做法簡(jiǎn)單，以醪糟取代料酒，一來(lái)保持湯色清澈，二來(lái)在原來(lái)的咸鮮味中帶點(diǎn)可以回味的甘甜，增加香味，算是對(duì)本地農(nóng)家菜的一點(diǎn)創(chuàng)新吧。
水煮蝦的好吃做法3、
材料
鮮蝦，黃豆芽，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，黃酒，糖，高湯或清水
做法
1.鮮蝦剪去蝦槍、蝦須，挑去沙包和蝦線，沖洗干凈備用。買回來(lái)的活蝦如果不馬上吃，一定要墊冰保鮮
2.黃豆芽洗凈去豆皮
3.瀝水備用
4.姜蒜剁末，蔥切蔥花，蔥白和蔥葉分開(kāi)
5.豆瓣醬剁細(xì)
6.干辣椒煎段，花椒若干
7.起鍋?zhàn)?，涼油放入花椒，小心慢慢炒出香?/p>
8.顏色變深，放干辣椒段
9.繼續(xù)小火炒至辣椒花椒有一點(diǎn)點(diǎn)焦色盛出備用
10.原油放入蔥白和姜蒜末
11.炒出香味后加入豆瓣醬
12.小火炒出紅油
13.加入高湯或者清水
14.煮開(kāi)后放黃豆芽，加蓋煮約兩到三分鐘
15.至黃豆芽斷生即可，黃豆芽盛到大碗中，原湯留下
16.加小半勺白糖
17.適量黃酒
18.再次煮開(kāi)后倒入處理干凈的蝦
19.加蓋煮約兩三分鐘至蝦熟透
20.連湯一起倒入放黃豆芽的大碗中，上面鋪姜蒜末、蔥葉和炒香的干辣椒、花椒
21.重新洗鍋燒熱，倒入約碗口大的油量
22.燒至冒煙后迅速澆在大碗中，隨著“嗞啦”一聲，吮指水煮蝦即成
水煮蝦的好吃做法4、
材料
主料：鮮蝦350克，紅署粉條150克，萵筍50克，干紅辣椒20克
輔料：姜10克，蒜10克，香菜適量，花椒
調(diào)料：陳醋，豆瓣醬，豆豉，食鹽，白糖，植物油
做法
1、將紅署粉條放溫水浸泡回軟，備用。
2、鮮蝦剪去蝦須，挑除蝦線，清洗干凈控干。
3、萵筍去皮，洗凈，切塊，加食鹽拌勻腌漬片刻，濾去多余的水分。
4、大蒜、姜去皮后均切碎末;干紅辣椒切段。
5、鍋置火上，加油燒熱，放入處理好的蝦炸至金黃，撈起瀝油。
6、鍋留底油燒熱，放花椒轉(zhuǎn)小火炸出香味，撈出花椒不用。
7、放姜末、蒜末、豆豉、干紅辣椒段爆炒出香味，加豆瓣醬炒出紅油。
8、添入開(kāi)水、白糖少許、陳醋拌勻入味，燒開(kāi)后放紅薯粉續(xù)煮至熟。
9、放入萵筍塊、炸好的蝦再煮幾分鐘，最后撒上香菜即可出鍋。
小訣竅
1、豆豉和郫縣豆瓣醬都有咸度，所以要少許食鹽或不放。
2、湯汁無(wú)需收干，讓食材浸泡著麻辣湯汁會(huì)更美味。
3、炸蝦時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，防止蝦肉老化，影響口感。