雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。那么你知道怎么做美味的雞脖子嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的關(guān)于雞脖子的4種做法。

　　雞脖子的4種做法

　　一、麻辣雞脖的做法

　　材料

　　雞脖子，醬油，蠔油，油，鹽，芝麻，辣椒粉，糖，麻椒粉

　　做法

　　1.雞脖子洗凈切段，焯去血水控干水。

　　2.炒勺內(nèi)底油燒熱，加入白糖炒至微黃，下入雞脖子翻炒掛糖色兒。倒入醬油，蠔油，鹽辣椒麻椒粉粉炒勻，加入水收汁即可。

　　3.出鍋放芝麻。也可放上孜然。

　　二、醬雞脖的做法

　　材料

　　去皮雞脖子十幾根，老抽，生抽，鹽，糖，大料，胡椒粉，蔥段，姜片

　　做法

　　1.將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反復(fù)沖洗干凈

　　2.飛水去掉血沫，撈出來(lái)再?zèng)_洗干凈

　　3.將沖洗干凈的雞脖子放進(jìn)鍋內(nèi)

　　4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、姜片、糖和少許鹽

　　5.填湯，跟原料持平就好

　　6.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦

　　三、豆乳雞脖的做法

　　材料

　　雞脖子：500克

　　調(diào)味料A

　　甜豆腐乳：10克

　　水：90克

　　調(diào)味料B

　　中筋面粉：90克

　　地瓜粉：10克

　　鹽：6克

　　糖：10克

　　味精：6克

　　胡椒粉：3克

　　百草粉：1.5克

　　甘草粉：0.2克

　　白芝麻：5克

　　雞蛋：1/2個(gè)

　　沙拉油：45克

　　調(diào)味料C

　　自制胡椒鹽：6.5克(制作比例：以胡椒鹽60克、香蒜粉1克、洋蔥粉1克混合拌勻。)

　　做法

　　1.剝開(kāi)雞脖子的肉和皮，再把殘留在內(nèi)層的脂肪去除洗凈

　　2.將雞脖子切成約3公分長(zhǎng)的小段備用

　　3.將調(diào)味料A加入果汁機(jī)中，以慢速打成泥狀，倒入碗中備用

　　4.將調(diào)味料B倒入玻璃碗中，加入作法3的腐乳泥拌勻

　　5.將雞脖子倒入腐乳泥中拌勻，放入冰箱冷藏腌制約36小時(shí)

　　6.將腌制好的雞脖子取出，再次攪拌均勻，使肉均勻地沾裹上腌制泥料

　　7.在鍋中加入油，燒熱至170度，將作法6的雞脖子一塊一塊地放入油鍋中油炸

　　8.待雞脖子炸約3分鐘至外觀呈金黃色且熟透時(shí)撈出，瀝干油份，最后撒入適量自制胡椒鹽即可

　　四、韓式辣雞脖的做法

　　材料

　　雞脖子，韓式辣醬，料酒，老抽，干紅辣椒，八角，肉桂，孜然，芝麻，糖，醋，鹽，雞精

　　做法

　　1.用韓式辣醬、孜然、芝麻、糖、醋、雞精調(diào)成醬汁備用

　　2.將雞脖子洗凈后切成小段，鍋中倒入清水，涼水下入切好的雞脖子，加少許老抽調(diào)色，同時(shí)放八角、肉桂、鹽開(kāi)始煮雞脖子，大火讓水開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘左右即可。

　　3.將煮好的雞脖子撈出晾涼

　　4.鍋中加少許底油，油熱后倒入調(diào)好的醬汁，不停的按一個(gè)方向攪動(dòng)，待醬汁粘稠后倒入晾涼的雞脖子，翻炒均勻就OK啦!

　　做法和韓式辣雞爪相似，類似的還可以做韓式辣雞翅，熱愛(ài)生活的朋友們可以嘗試一下啊。

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