紅燒牛肉面的做法大全
紅燒牛肉面的做法大全
紅燒牛肉面是名揚(yáng)天下的面食，它有多種做法，但都大同小異。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款紅燒牛肉面的做法大全。
紅燒牛肉面的好吃做法一、
材料
1.牛腩1斤，蕃茄1顆，白蘿卜1/2條，蔥2支，老姜數(shù)片，大蒜5粒，八角少許，高湯適量，2.拉面適量，青菜適量，酸菜適量，蔥花適量，辣豆瓣醬3大匙，醬油1/2杯，冰糖少許，鹵包1個(gè)
做法
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。
(3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。
(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
紅燒牛肉面的好吃做法二、
材料
牛肉(有肉有筋的那種，我見超市的師傅給我打的標(biāo)簽是：牛展)，蔥(大蔥，香蔥都要)，姜，八角，干辣椒，豆瓣醬，醬油，桂皮，酒，面粉，小青菜，香菜
做法
1、牛肉切塊，然后放入冷水鍋里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和酒，燒開，把湯倒掉不要，牛肉重新洗干凈，備用。
2、炒鍋燒熱，倒油，下蔥段(大蔥)、姜片、蒜(一個(gè)切片，三個(gè)為整蒜)和八角、干辣椒、桂皮炒香，放牛肉、豆瓣醬，大火炒幾下，加醬油(老抽和生抽我都加了，老抽上色，生抽出味)、酒炒一下后，加水(多加)。
3、如有砂鍋?zhàn)詈?，把加了水的湯料轉(zhuǎn)移到砂鍋中，那樣煮出來(lái)的感覺比較香，若沒有就可以直接用炒鍋，水大約加滿鍋的樣子，等湯燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮，怎么都得煮一個(gè)小時(shí)以上，這時(shí)就可以準(zhǔn)備面條了。
4、面粉里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加水和勻，成團(tuán)，用濕布或保鮮膜蓋上，醒半小時(shí)以上.
案板上放些薄面(面粉)，把面團(tuán)取出，放案板上揉，然后用搟面杖搟成薄面餅，然后切成面條。
5、煮面條，然后再由自己喜歡燙一點(diǎn)小青菜，撈出后放在大碗里，放香菜和蔥花(小香蔥)，然后再澆上熱騰騰的牛肉及牛肉湯，哈哈，好吃的牛肉面就做成了。
紅燒牛肉面的好吃做法三、
材料
牛腱肉3-4斤，姜片，冰糖1小顆，香料(鹵包)，醬油少許，辣豆瓣醬，酒，蔥段，西紅柿4-6個(gè)，紅蘿卜2根，白蘿卜1-2根，牛骨，意大利面，生菜，羅勒(九層塔)，生酸菜，蔥花，生辣椒丁，辣油
做法
1.牛肉洗凈切塊，不川燙直接放入容器中拌入(醬油， 姜片，酒，辣豆瓣醬，少許油)，腌半天以上.
2.西紅柿整顆或?qū)η?，紅蘿卜，白蘿卜切大塊.蔥切段，再備些姜片.
3.起油鍋爆香蔥段，姜片后加入牛肉同炒，炒的過(guò)程如出水(湯汁)，就舀到湯碗備用.一直炒香到微干后盛出，放涼風(fēng)干. (至少三小時(shí))
4.將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾后，加入牛肉并放香料包，冰糖再煮滾，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘后，再放入西紅柿，紅蘿卜，白蘿卜再煮約60-90分.依個(gè)人口感燒至牛肉成熟變軟，即成牛肉湯.如喜愛口味稍重，可再加少許鹽調(diào)味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時(shí)才對(duì)水同煮)
5.煮面：鍋內(nèi)加清水燒沸，將義大利面條抖散放入，加少許油，鹽，按袋外指示分鐘數(shù)煮熟(稍硬狀態(tài)即可，千萬(wàn)別煮太軟.比方說(shuō)七號(hào)的面寫著十分鐘煮熟，就煮七分鐘即撈過(guò)去和湯同煮)
6.另取小鍋，將牛肉湯(加水自定)與煮好的面條.按食用分量同煮，試吃滿意即可.
紅燒牛肉面的好吃做法四、
材料
牛腱，牛骨，蔥，姜，蒜，鵪鶉蛋(雞蛋)，豆瓣醬，紅酒，老抽，冰糖，白蘿卜，胡蘿卜，土豆，面條
做法
1. 牛腱和牛骨洗凈，汆燙，去血水
2.蔥姜蒜，豆瓣醬放入油鍋爆香，加入牛腱翻炒1分鐘
3.將炒好的原料放入電高壓鍋，加入紅酒，老抽，冰糖，高壓燉30-40分鐘，牛腱不容易爛，所以先用高壓鍋燉
4.燉的時(shí)候可以將白蘿卜，胡蘿卜和土豆去皮切塊 (我喜歡多放些蔬菜，也可以不放蔬菜只燉牛肉)
5.打開高壓鍋，加入以上蔬菜，轉(zhuǎn)慢燉擋，燉20-30左右(取決于你喜歡吃多爛的蘿卜)沒有電高壓鍋可以用普通高壓鍋轉(zhuǎn)小火，不要密閉蓋子就好
6. 煮面條~煮蛋~我還放了一點(diǎn)香菜，燙了一點(diǎn)油菜，燙完放到湯面里很爽口~~