煲湯的做法大全
煲湯的做法大全
湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料,最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下煲湯的做法大全。
一、冬荷煲老鴨湯的做法
材料
主料:冬瓜1000克,鴨500克,芡實(shí)米100克,干貝50克,
輔料:荷葉5克,調(diào)料:鹽3克
做法
1.陳皮用清水浸軟,刮去瓤洗凈;
2.干貝用清水浸軟,約浸一小時(shí);
3.芡實(shí)、荷葉洗凈;
4.冬瓜洗凈,連皮帶瓤切大件;
5.鴨切去腳,切去鴨尾兩粒子,以去膻味,洗凈;
6.鴨放入滾水中煮10分鐘,取起洗凈,如怕肥,可以撒去部分鴨皮;
7.水13杯或適量放入煲內(nèi),陳皮也放入煲內(nèi);
8.煲滾,放入冬瓜,鴨,芡實(shí),蓮葉,干貝煲滾;
9.慢火煲三小時(shí),下鹽調(diào)味。
二、五行蔬菜煲湯的做法
做法
1.將紅、白蘿卜去頭部帶皮洗凈,切小塊;牛蒡帶皮洗凈切片,備用。
2.干香菇泡軟瀝干水分;白蘿卜葉洗凈切粗片,備用。
3.將作法1、2的所有食材、水和調(diào)味料,放入電子鍋內(nèi)鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關(guān)跳起即可。
三、綿茵陳煲鯽魚湯的做法
材料
白鯽魚一尾,綿茵陳2兩(略沖洗),(可另加葛花少許),蜜棗3個(gè),姜2片。
做法
1、白鯽魚宰好洗凈,吸干水份,用油煎至兩面焦黃。
2、湯鍋?zhàn)M熱水,與其他材料同放入,大火煮開15分鐘,轉(zhuǎn)中火煲兩小時(shí),調(diào)味即可。綿茵陳自有特殊香氣,煲出來的湯香味獨(dú)特,是好喝的藥材湯之一。
四、干貝白菜煲湯的做法
材料
主料:干貝、白菜心
輔料:火腿、海米
調(diào)料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油
做法
1.將白菜心洗凈切成片,蔥姜洗凈分別切成段和片;
2.坐鍋點(diǎn)火倒油,油六七成熱時(shí),放入蔥段、姜片炒出香味,倒入干貝、火腿、海米,點(diǎn)入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
小訣竅
特點(diǎn)
鮮香味濃,營養(yǎng)豐富。