甜面醬的做法大全

　　甜面醬味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的甜面醬的做法大全。

　　甜面醬的好吃做法1、

　　菜譜簡(jiǎn)介 家庭甜面醬的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，不需要用饅頭去發(fā)酵，準(zhǔn)備的原料都是家里現(xiàn)成的。想學(xué)的朋友快快行動(dòng)起來吧。

　　材料

　　油10毫升，面粉200克，醬油30克，白砂糖50克

　　做法

　　1、將炒鍋燒熱放入少許油，五成熱的時(shí)候放入面粉，推勻，加醬油，再加少量的水(醬油比較咸就不用放鹽了，如果您怕太淡，就少加點(diǎn)鹽)

　　2、然后把糖放入待糖融化后出鍋就OK了。做出來的醬可以炒回鍋肉，炒雜醬肉等，你想怎么吃都可以，總之很好吃哦!

　　小訣竅

　　1、做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是要慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻的小泡，香氣四溢時(shí)，放入白砂糖拌勻即可。

　　2、醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封

　　甜面醬的好吃做法2、

　　材料

　　豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉，冰糖，蒜末，蔥末，30克干紅辣椒剁碎，香醋

　　做法

　　1、把豆瓣剁成蓉與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌成混合料。

　　2、燒鍋，倒油，油要多，先下蒜末、蔥末、辣椒末炒香，將混合料倒入鍋中，用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。

　　3、等鍋中冒出均勻小泡，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。自然冷卻后裝入瓶罐密封。

　　面醬淋汁的好吃做法3、

　　材料

　　甜面醬3大匙，蕃茄醬1大匙，紅蔥頭20公克，蒜泥1小匙，細(xì)砂糖1小匙，水2大匙，沙拉油2大匙

　　做法

　　1.紅蔥頭去皮剁碎備用。

　　2.熱鍋，倒入適量沙拉油，以微火爆香紅蔥頭碎，至紅蔥頭碎呈金黃色。

　　3.加入蒜泥略炒香，再加入甜面醬、蕃茄醬、水、細(xì)砂糖拌勻，煮至細(xì)砂糖溶解、醬汁滾沸即可。

　　甜面醬拌黃瓜丁的好吃做法4、

　　材料

　　主料：黃瓜300克，輔料：青尖椒70克，香菜50克，調(diào)料：小蔥30克，甜面醬50克，黃醬10克，鹽3克，香油10克，味精2克

　　做法

　　1.黃瓜冼凈，剖開，挖去籽，切成小丁;

　　2.青辣椒去蒂和籽后洗凈切成小丁;

　　3.香菜和小蔥洗凈，切成小丁;

　　4.將黃瓜丁、香菜丁和小蔥丁同放在盤內(nèi)，加精鹽、味精拌勻;

　　5.炒鍋置火上燒熱，加入香油，待油熱后，倒入甜面醬和黃醬煸炒數(shù)分鐘，加入青辣椒丁，炒勻?；?

　　6.將醬鏟入黃瓜丁盤內(nèi)，拌勻即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　甜面醬的營養(yǎng)分析

　　老少皆宜，每次30克左右、由于甜面醬含有一定量的糖和鹽，因此糖尿病、高血壓患者慎食。

　　甜面醬是吃北京烤鴨時(shí)不可缺少的角色，用筷子挑一點(diǎn)甜面醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根蔥絲、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起入口，真是美味無比。

　　山東民間素有"大蔥抿(蘸)甜醬，不爾(理)爛咸菜。"之說。

　　甜面醬老少皆宜。

　　每餐50克左右。甜面醬適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。

　　但是甜面醬也有一些飲食禁忌。糖尿病、高血壓患者要慎食。而且甜面醬保存時(shí)應(yīng)防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質(zhì)期一般為3個(gè)月。