家常涼拌土豆絲的做法
涼拌土豆絲以爽口為主要特色,主要烹飪工藝是拌。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下家常涼拌土豆絲的做法。
涼拌土豆絲的好吃做法1、
材料
材料:土豆2顆 350克,胡蘿卜50克,香菜2根
調(diào)料:鹽1/2小匙,雞精1/8小匙,糖1/2小匙,白醋2小匙,芝麻香油2小匙,花椒油3小匙
做法
1 土豆,胡蘿卜分別去皮,香菜去根洗凈。
2 分別將土豆,胡蘿卜先切成薄片,再切成絲狀。香菜切碎。
3 鍋內(nèi)燒開一鍋水,放入土豆絲,胡蘿卜絲,大火煮至水開撈起浸入涼開水中。
4 將過涼后的土豆絲,胡蘿卜絲撈起瀝干水份,放入大盆內(nèi)加入香菜碎,鹽,雞精,糖,醋,芝麻香油,花椒油拌勻即可。
涼拌土豆絲的好吃做法2、
材料
土豆,紅椒,白醋,芝麻油,鹽,辣椒油
做法
1.土豆去皮,刨成細絲,紅椒洗凈去籽,切細絲;
2.燒開一鍋水,把土豆絲放下去,煮熟即撈出(因為是細絲,所以熟得比較快,如果煮太軟,拌起來口感就沒那么好了);
3.土豆絲撈出,過涼水,瀝去多余水分;
4.加紅椒絲,白醋,芝麻油,鹽,辣油拌勻,裝盤即可。
小訣竅
清爽可口
涼拌土豆絲的好吃做法3、
材料
中等大小土豆兩個,鹽、糖、醋、蔥絲、辣椒油、香油、雞精
做法
1、土豆去皮洗凈,切絲,放清水里過一遍。
2、燒開水,將土豆絲焯熟。然后撈出來再過一遍涼水。
3、撈出來控干水分,放入干凈容器中,撒上所有調(diào)料拌勻后裝盤即可。
小訣竅
小貼士:涼拌土豆絲看似簡單,里面也有幾個需要注意的小細節(jié),否則做不出脆嫩的口感。
1、切好的土豆絲放在清水里過一遍,是為了去除里面多余的淀粉,淀粉太多土豆就容易發(fā)面而不脆。
2、焯水的過程一定要把握好,不可不熟,也不可過熟,過熟土豆絲也沒嚼頭,一般土豆絲放沸水鍋里,煮開后再稍煮一小會兒就差不多了。
3、焯過的土豆絲還要在冷水里浸一下,一是為了降溫,二來這樣也能很好地保持土豆絲的脆嫩。
涼拌土豆絲的好吃做法4、
材料
土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鮮紅尖椒(1-2只),油少許,香油幾滴,白醋,鹽.蒜幾瓣.味精.
做法
一,土豆切細絲,粗細略比黃蘿卜絲細一點.浸在涼水中防變色.
二,燒開水后再放入土豆絲蓋鍋蓋.等土豆絲翻滾水面起泡馬上撈出.(過長熟過頭,過短不熟,注意火候是關(guān)鍵)
三,放在涼水中沖涼后歷干待用.
四,香菜切碎,放入碗底,(也可最后灑在面上)再放入土豆絲,鹽適量.白醋.味精.攪拌五下.
五,切碎蒜,紅尖椒切細絲,鍋內(nèi)放一點油扁香后澆在土豆絲上拌一下,最后加幾滴香油(可不加)
色澤土豆透明,香菜青綠,椒絲點紅,清脆爽口.-秀色可餐(一年四季均可食用)