怎么做蓮藕比較好吃
怎么做蓮藕比較好吃
食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做蓮藕比較好吃?
一、黑米蒸蓮藕的做法
菜譜簡介
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔。
如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生肌的功效。
材料
黑米100克,蓮藕1節(jié),白糖適量
做法
1、黑米浸泡數(shù)小時。
2、蓮藕洗凈,去掉外皮,切去一頭。
3、用筷子將黑米填進(jìn)藕孔里,將切下來的藕頭用牙簽固定。
4、上鍋蒸30分鐘。
5、晾涼后切片,撒上白糖即可食用。
小訣竅
1、如果冬天的中午要吃,最好前一天晚上浸泡黑米,夏天可在上班前浸泡。
2、黑米不容易熟,所以要多蒸些時間。
3、藕節(jié)要選粗壯一些、外表無暇,光澤鮮亮的。
4、也可以不去皮,這樣的話藕熟后表皮顏色微暗。
5、可用蜂蜜代替白糖,用蜂蜜時切好片,淋上蜂蜜,上鍋再蒸幾分鐘味道更好。
二、蓮藕雞肉餅的做法
菜譜簡介 藕能消食止瀉,開胃清熱,滋補(bǔ)養(yǎng)性,預(yù)防內(nèi)出血,還有促進(jìn)新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。
材料
蓮藕500克,雞肉糜300克,香菇末少許,油、面粉,蔥姜蒜、料酒、淀粉、鹽、雞精、醬油、糖適量。
做法
1、雞脯肉剁成糜加香菇末、蔥姜蒜、料酒、淀粉、鹽、雞精、醬油、糖攪勻。
2、面粉用水加少許鹽調(diào)成漿糊狀。
3、蓮藕切薄片,兩片之間不要切斷,中間放入雞糜,放面粉漿里打個滾。
4、煎鍋放油,小火煎藕餅至兩面略有焦黃即可食用。
三、涼拌蓮藕的做法
材料
蓮藕300克,姜絲10克,辣椒1條,鹽1/4茶匙,糖1茶匙,白醋1茶匙,香油1茶匙
做法
1.蓮藕洗凈,用刀刮去較黑的外皮,再切成薄片,以滾水汆燙一下,撈起以冷水沖涼再瀝干水份;辣椒切絲備用。
2.將作法1的蓮藕片置于盆中,加入姜絲、辣椒絲及鹽、糖、白醋后拌勻。
3.最后加入香油混拌均勻即可。
四、桂花蓮藕糕的做法
材料
蓮藕粉150公克,澄粉70公克,水200公克,蓮藕120公克,冰糖160公克,水500公克,桂花醬30公克,蜜紅豆50公克
做法
1.將所有材料A攪拌均勻備用。
2.將蓮藕去皮切成細(xì)絲,與冰糖、水一起煮滾,加入桂花醬拌勻后熄火,然后沖入作法1的材料中攪拌拌勻成煳狀。
3.將一半的煳漿倒入已經(jīng)抹油的模型中,抹平后放入蜜紅豆,再倒入另一半煳漿,抹平后放入蒸籠蒸15∼20分鐘至透明狀即可。
4.待涼后放入冰箱冷藏,冰涼后即可切塊食用。