鴨肉怎么做好吃

　　鴨肉能滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下怎么做鴨肉比較好吃?

　　一、香酥鴨肉的做法

　　材料

　　鴨肉，筍干，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。

　　做法

　　1.鴨肉切塊，入開(kāi)水鍋中焯水，然后洗干凈。筍干浸泡一夜，切條洗凈備用。

　　2.電飯鍋內(nèi)放入鴨肉和筍干，加入上述調(diào)料，然后加水，蓋上蓋，煮開(kāi)5分鐘后切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。

　　3.一小時(shí)后用勺子翻動(dòng)一下鴨肉，再插上電源進(jìn)行加熱，煮開(kāi)后切斷電源蓋上毛巾燜一小時(shí)。

　　二、冬瓜鴨肉湯的做法

　　材料

　　光鴨肉，冬瓜，胡蘿卜，姜片，醬油，李錦記蒜香辣醬，鹽，雞精

　　做法

　　1.把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開(kāi)并不斷把水面的血沫浮物去掉。

　　2.同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開(kāi)水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可。

　　3.喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可。

　　三、芋頭鴨肉湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　芋頭有潔齒防齲、保護(hù)牙齒、美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用。可防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。還能增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　秋天吃鴨肉滋陰潤(rùn)燥，芋頭則補(bǔ)中益氣，增強(qiáng)人體免疫能力，二者搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富之余，清香美味。

　　材料

　　芋頭300克，鴨腿肉100克，油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、芋頭去皮切小粒，鴨肉去皮切小丁用淀粉抓勻。

　　2、起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒鴨肉變色。

　　3、放2碗水、料酒和芋頭燜煮5分鐘。

　　4、芋頭軟熟放鹽和雞精調(diào)味即可

　　四、泡椒燉鴨肉的做法

　　做法

　　1.將鴨肉洗凈后，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時(shí)，撈出即可;

　　2.鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然后放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色;

　　3.改中火翻炒均勻后，加入適量的白糖、開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料為準(zhǔn)。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

　　4.最后可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻。

　　小訣竅

　　這次的鴨肉是超市買(mǎi)的，在柜臺(tái)看見(jiàn)的時(shí)候就已經(jīng)去皮了，減少了一些脂肪的攝入，比較健康。如果買(mǎi)的是帶皮鴨肉，操作方法是一樣的，味道也沒(méi)有區(qū)別; 泡椒辣醬在超市能買(mǎi)到，味道也不錯(cuò)。實(shí)在沒(méi)有的話 用瓶裝泡椒來(lái)做，可以加一些干辣椒或者辣椒面，味道是一樣的。