怎么做羊肉比較好吃
羊肉具有溫補(bǔ)作用,最宜在冬天食用。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下怎么做羊肉比較好吃?
一、牙簽羊肉的做法
香滿屋
菜譜簡介 羊肉對風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。
材料
羊肉200克,烤肉醬、油、雪碧、香辣油適量。
做法
1、羊肉洗凈切丁用雪碧浸泡10分鐘瀝干。
2、放烤肉醬拌勻腌30分鐘用牙簽串起來。
3、電餅鐺預(yù)熱放少許油將羊肉放置鍋中。
4、按烤肉鍵烤制,中途刷一點(diǎn)香辣油即可。
二、羊肉胡蘿卜的做法
菜譜簡介
羊肉對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果。胡蘿卜羊肉是傳統(tǒng)搭配,羊肉胡蘿卜一起燉能提高營養(yǎng)價(jià)值。
材料
羊肉500克,胡蘿卜100克,油、蔥姜蒜、五香粉、鹽、醬油、郫縣豆瓣醬、料酒、雞精適
做法
1、羊肉剁小塊焯水瀝干,胡蘿卜洗凈切滾刀塊,蔥姜蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬、五香粉,煸炒羊肉片刻。
3、放料酒和1碗水小火燜煮1小時(shí)(用壓力鍋15分鐘)。
4、放醬油和胡蘿卜燜煮5分鐘。
5、羊肉爛時(shí)收湯,放鹽和雞精調(diào)味即可。
三、羊肉湯鍋的做法
材料
主料:膘肥羊肉(5斤左右)配料:雞蛋6個(gè),生姜,洋蔥,蒜,孜然,精鹽,醋,花椒,少量淀粉為食街
做法
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時(shí);
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊,加入姜、蔥等調(diào)料,充分?jǐn)嚢?,再將調(diào)制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
四、紅燜羊肉的做法
材料
羊后腿肉1000g,胡蘿卜2根,白蘿卜1/2根,辣醬120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,姜片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)
做法
1、將羊后腿肉洗干凈,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮,切成滾刀塊。
2、鍋中放入適量的清水,燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈,并且控干水分。
3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香,隨即放入焯好的羊肉塊,并烹入料酒,翻炒3分鐘,然后迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開后撇去浮沫。
5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。