怎么做豬大腸比較好吃

　　豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下怎么做豬大腸比較好吃?

　　一、干煸肥腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸500克

　　輔料：洋蔥1個(gè)，柿子椒1個(gè)

　　調(diào)料：食鹽2茶匙，蔥2根，姜1小塊，蒜5克，八角2個(gè)，桂皮1段，干辣椒1把，生抽2湯匙，老抽1湯匙，白酒2茶匙，香葉2片，白糖1茶匙

　　做法

　　1、準(zhǔn)備材料(我買的是超市里出售的那種半熟的大腸)

　　2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許白酒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、1茶匙鹽、白糖，鹵煮40-60分鐘(根據(jù)鍋和火力來計(jì)算時(shí)間)

　　3、鹵過的肥腸用一根筷子能戳進(jìn)去就差不多了，撈出。

　　4、鹵好的肥腸切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

　　5、煸至肥腸表皮微卷發(fā)黃，并且出油，盛出待用。

　　6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

　　7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干辣椒段炒香。

　　8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加1茶匙鹽調(diào)味即可。

　　二、鹵肥腸的做法

　　材料

　　主料：豬大腸2000克，

　　調(diào)料：鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克

　　做法

　　1.首先把豬肥腸摘洗干凈，放入開水鍋內(nèi)加大蒜煮10分鐘;

　　2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾干水分備用;

　　3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁;

　　4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然后用慢火煮，待熟后，離開火源，冷卻，即為成品。

　　三、香辣肥腸的做法

　　材料

　　主料：鮮大腸頭500克。調(diào)料：色拉油50克，鹽4克，味精2.5克，整干椒、草果、八角、桂皮各5克，料酒15克，姜塊、蔥結(jié)、紅油各20克，生粉10克。

　　做法

　　1、大腸頭刮洗干凈，加鹽、味精、整干椒、八角、桂皮、草果、料酒、姜、蔥，上籠旺火蒸1小時(shí)取出涼透，切成骨牌狀。

　　2、鍋放油燒五成熱，將腸頭粘干生粉下入鍋中，用中火煎，邊煎邊往魚身上兩面淋紅油，待兩面煎黃出鍋即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　香辣味鮮，外酥里嫩。

　　四、脆皮肥腸的做法

　　材料

　　豬肥腸2條，蔥2根，姜3公克，A.麥芽糖2大匙，白醋4大匙，水50㏄，B.椒鹽粉1大匙

　　做法

　　1.將調(diào)味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。

　　2.蔥與姜洗凈拍破，豬肥腸洗凈后一起放入鍋中，加入清水3000㏄，小火煮約2小時(shí)至筷子可輕易穿透后撈出豬肥腸備用。

　　3.趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過，再用筷子或鉤子吊起肥腸晾約6小時(shí)至表面干燥。

　　4.熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃后撈出瀝干油分切片，食用時(shí)沾上椒鹽粉即可。