鯉魚(yú)的好吃做法有哪些

　　鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下鯉魚(yú)的好吃做法有哪些?

　　一、糖醋鯉魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　鯉魚(yú)750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

　　做法

　　1、將魚(yú)刮鱗，去內(nèi)臟，挖腮，用冷水洗凈。

　　2、將魚(yú)身兩面切成月牙形花刀。

　　3、將鹽和白酒撤入魚(yú)身內(nèi)腌制10分鐘。

　　4、蔥姜蒜切成絲備用。

　　5、并在刀口處及魚(yú)的全身均勻地涂上一層淀粉。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾放入油鍋內(nèi)，其刀口處立即張開(kāi)。用勺子把熱油澆在魚(yú)身定型后全部下入油鍋。

　　7、炸至金黃色，撈在魚(yú)盤里。

　　8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥姜蒜。

　　9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚(yú)身上即成。

　　二、五香鯉魚(yú)塊的好吃做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。

　　材料

　　主料：鯉魚(yú)500克，調(diào)料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1.將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用;

　　2.用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干;

　　3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出;

　　4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水(水量要低于魚(yú)的水平);

　　5.先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤;

　　6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。

　　三、酸菜鯉魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　用料鮮鯉魚(yú)1000克，酸菜魚(yú)佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

　　做法

　　1、鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、將凈魚(yú)放菜板上斜刀片下魚(yú)片。酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚(yú)的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開(kāi)鍋后放入魚(yú)片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚(yú)熟后放入味精調(diào)味即可。

　　功效

　　養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。

　　四、豆瓣鯉魚(yú)的好吃做法

　　材料

　　鯉魚(yú)1尾，嫩豆腐1塊，蔥20公克，姜20公克，蒜頭20公克，辣椒20公克，香菜少許，辣豆瓣醬2大匙，米酒2大匙，醬油1大匙，糖2大匙，太白粉1大匙，香油1大匙

　　做法

　　1.鯉魚(yú)洗凈擦干水分，在魚(yú)身的兩面上都劃斜刀，放入油鍋中炸熟，撈出瀝干油分，放入盤中備用。

　　2.嫩豆腐切丁，蔥、姜、蒜頭、辣椒切細(xì)末備用。

　　3.鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱，先爆香蔥、姜、蒜頭、辣椒、辣豆瓣醬，熗入米酒，再放入醬油、糖及1杯水，煮滾后加入豆腐丁，煮約3分鐘，再用太白粉水勾芡。

　　4.淋上香油，撒上香菜，起鍋后淋在作法1的鯉魚(yú)上即可。