好吃美味的家常菜做法
好吃美味的家常菜做法
好吃美味的家常菜有哪些?下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款好吃美味的家常菜做法。
一、熗炒蘿卜絲的家常做法
材料
白蘿卜1個(gè)、干辣椒6個(gè)、花椒15粒、大蒜2瓣、生抽10ml、陳醋5ml 、鹽少許、油15ml
做法
1、白蘿卜洗凈，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲，加入鹽拌勻，腌制10分鐘，擠去多余水分。干紅辣椒切絲，大蒜拍破切碎;
2、炒鍋倒入冷油，先放入花椒用小火炸2分鐘，再放入蒜末和干紅椒絲熗炒出香味，轉(zhuǎn)大火，放入蘿卜絲快速翻炒，
3、依次調(diào)入生抽、陳醋和鹽翻炒均勻即可出鍋。
二、瑤柱冬瓜瘦肉湯的家常做法
材料
冬瓜500g、瘦肉100g、豬肝100g、瑤柱15粒、姜10g、料酒10ml、淀粉10g、白胡椒粉少許、鹽適量
做法
1、瑤柱用清水浸泡片刻，漂洗干凈;
2、冬瓜去皮切成大塊，姜切片，瘦肉和豬肝洗凈分別切成薄片;
3、瘦肉和豬肝分別放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和鹽拌勻;
4、鍋中注入適量清水燒開，放入瑤柱和姜片煮開，放入冬瓜和瘦肉攪散，加蓋燜煮10分鐘;
5、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，放入豬肝攪散，煮2分鐘至豬肝熟透加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
1、瑤柱本身有淡淡的咸味，鹽的用量一定要少點(diǎn)哦。
2、干貝以大粒肚脹圓滿，色澤淺黃，手感干燥且有香氣為佳。
3、用冬瓜來(lái)燉湯可以根據(jù)喜好去不去皮，一般我是燉骨頭才連皮一起煲，因?yàn)槎掀び星鍩峤舛镜墓π?，帶皮也不易燉爛。
但煮些這樣簡(jiǎn)單的湯水我喜歡去皮，吃的時(shí)候也省事一些。有時(shí)候還喜歡切成薄片會(huì)熟得更快一些。
三、紅燒羊肉的家常做法
材料
羊肉1斤、白蘿卜半個(gè)、大蒜半頭、老姜一塊、干辣椒個(gè)、八角2枚、花椒5g、料酒15ml、老抽10ml、生抽115ml、白米醋10ml、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許
做法
1.羊肉洗凈，放入冷水鍋中，加入白米醋，用中火加熱，煮開后繼續(xù)煮2分鐘，撈出用溫水沖洗一遍瀝水;
2.白蘿卜切大塊，老姜切片，大蒜去皮;
3.炒鍋倒入油燒熱，放入大蒜、姜片用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒繼續(xù)炸一下;
4.放入瀝水后的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽炒勻，加入開水沒(méi)過(guò)羊肉表面，加蓋燜煮1個(gè)小時(shí);
5.至羊肉軟爛時(shí)放入白蘿卜塊，繼續(xù)燜煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
小訣竅
汆煮羊肉的時(shí)候在水中加入少量米醋也可以去除羊肉的膻味。
除了汆水，還可以搭配白蘿卜、甘蔗、大料、桂皮、丁香等一起燉煮都可以去膻味。
四、京醬肉絲的家常做法
材料
主料：豬里脊肉150克，雞蛋1個(gè)，料酒20克，味精1克，精鹽5克，淀粉30克，蔥，姜絲，醬油各10克，清湯100克，油50克。
做法
1、將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中，備用;
2、制作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋后5分鐘就可以了。
醬可以一次多做點(diǎn)，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
3、豬里脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬里脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，并加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鐘左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點(diǎn)，可以使肉多吸收水。
大約30分鐘后，會(huì)發(fā)現(xiàn)水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時(shí)候變大了點(diǎn)，做出來(lái)自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、淀粉和油 給入好味的豬里脊肉加雞蛋(全蛋)和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。
一般一斤肉加一個(gè)雞蛋就夠了，然后加干淀粉，要一點(diǎn)點(diǎn)加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來(lái)，不會(huì)手指縫里淌出水就可以了，然后倒點(diǎn)油進(jìn)去，攪拌均勻。
總結(jié)一下，步驟就是：基本調(diào)料和水，放30分鐘，加蛋，加淀粉和油。這樣肉絲就腌制好了。
4、起油鍋，油稍微多一點(diǎn)，大火燒熱后，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。
滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過(guò)1分鐘肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個(gè)秘訣。
5、鍋里留少量油，將姜末爆香，然后加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
6、然后放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。