4種烏雞湯的做法
4種烏雞湯的做法
烏雞從營養(yǎng)價(jià)值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下烏雞的不同做法。
一、烏雞栗子滋補(bǔ)湯的做法
菜譜簡介 適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時(shí)后，加入板栗。
5、再燉半小時(shí)后，加入紅棗和枸杞再燉半小時(shí)左右。
6、最后加入鹽即可。
小訣竅
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。
2、燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
二、花旗參烏雞湯的做法
菜譜簡介 西洋參(花旗參)原產(chǎn)北美洲的加拿大南部和美國北部，雖然與人參同科屬，同為名貴的滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥物，但在藥效和功能上又有很大的差異。人參列為補(bǔ)氣藥(補(bǔ)陽)，西洋參列為滋陰藥(補(bǔ)陰)。
西洋參是一種人參不能代替的、具有其特殊治療價(jià)值，性寒、味苦，入心、肺、腎，有退熱清火、退虛熱、補(bǔ)陰、生津降壓之功能。
臨床上，能改善或消除津液、血液虧損癥狀，如形體消瘦、目赤耳鳴、口燥咽干。煩渴少氣、腰膝酸軟、陰虛發(fā)熱、熱病傷陰、肺虛久咳、咳血等癥。
西洋參加上新鮮的海底椰，枸杞子，在來一只烏雞煮上一鍋湯，既補(bǔ)血滋陰，又不怕上火，好湯。
材料
烏雞1只，花旗參適量，鮮海底椰適量，枸杞子適量
做法
1.將烏雞洗凈斬件汆水。
2.與其他材料一起入鍋加水燒開文火煮1個(gè)小時(shí)加鹽就OK了。
三、山藥紅棗烏雞湯的做法
材料
烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗干凈，砍塊;鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進(jìn)去，倒進(jìn)料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強(qiáng)檔”燉三個(gè)小時(shí)
3.山藥削皮，洗干凈，切塊;紅棗洗干凈;把山藥塊和紅棗放進(jìn)鍋里和烏雞共燉一個(gè)小時(shí)
4.吃前用鹽調(diào)味即可
小訣竅
1 山藥的粘液可能會讓人過敏，可戴上手套削皮;山藥容易氧化變黑，切塊后馬上放進(jìn)鍋里
四、花膠烏雞湯的做法
材料
花膠20克，烏雞半只，花菇7個(gè)，姜，料酒，鹽
做法
1、花膠放在清水里泡12個(gè)小時(shí)，倒掉水。鍋里放清水，姜片燒開，把發(fā)好的花膠放進(jìn)去煮20分鐘，撈起來，過冷水，洗干凈。
2、香菇用溫水泡發(fā);烏雞斬塊洗干凈，鍋里放水，放姜片燒開，把烏雞放進(jìn)水里，待水再次沸騰的時(shí)候倒進(jìn)料酒，再煮開。把烏雞撈起來，再用冷水洗干凈。
3、把烏雞，香菇，花膠和姜片放進(jìn)砂鍋里，“強(qiáng)檔”燉5個(gè)小時(shí)，喝前放鹽調(diào)味即可。
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