蒜臺(tái)能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理蒜臺(tái)的好吃做法。

　　一、蒜苔炒牛柳的做法

　　材料

　　牛里脊肉，蒜苔1把，紅椒1個(gè)，生姜，料酒，醬油，黑胡椒粉，淀粉，少許油，鹽

　　做法

　　1、牛肉選里脊肉比較嫩，超市或菜場有切好的里脊肉賣。買回來的牛里脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、淀粉、少許油用手抓勻?？啥嘧ヒ粫?huì)，讓調(diào)味料被里脊肉充分吸收，放置腌制30分鐘這樣。

　　2、蒜苔洗凈切成3厘米左右的段;紅椒洗凈去蒂切絲。

　　3、鍋中底油，油熱加入姜絲熗鍋，然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉，再加入適量醬油上個(gè)色，大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用，不能炒太長時(shí)間哦!

　　4、鍋洗干凈，再次倒入適量的底油，油熱倒入蒜苔和紅椒絲大火翻炒30秒，然后加入待用的牛里脊肉，調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可。

　　二、蒜苔香辣回鍋肉的做法

　　材料

　　帶皮五花肉，郫縣豆瓣醬，甜面醬，料酒，生抽，白糖，蒜苔，紅椒，姜，蔥，蒜，花椒，雞精

　　做法

　　1.將五花肉洗凈，冷水下鍋煮開后撇去血末，加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2.大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可

　　3.將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，姜切絲

　　4.五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片

　　5.炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會(huì)，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6.將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7.將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香

　　8.加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最后加入雞精翻炒即可

　　三、蒜苔肉絲炒面的做法

　　材料

　　熟面條，肉絲，蒜苔，包菜，紅椒一個(gè)，蒜苔，蔥，姜，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，鹽

　　做法

　　1.豬肉絲，加老抽，生抽，黑胡椒粉，少許淀粉，腌制5分鐘

　　2.蔥、姜切絲，蒜苔洗凈切斷，包菜切塊、紅椒切小塊

　　3.鍋里熱油，加入腌好的肉絲翻炒至變色，加包菜、蒜苔和紅椒繼續(xù)翻炒2分鐘，改為小火，加入超市買的熟面條翻炒均勻，根據(jù)口味調(diào)入適量老抽與鹽攪拌均勻，即可出鍋

　　四、蒜苔炒豬耳朵的做法

　　材料

　　熟豬耳朵一個(gè)，蒜苔一小把，鹽，蔥，姜，蒜，生抽

　　做法

　　1.蒜苔切斷，豬耳朵切絲，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片

　　2.炒鍋內(nèi)倒油，加蔥姜蒜爆香

　　3.加入蒜苔炒，炒到七成熟時(shí)放鹽、生抽

　　4.加入豬耳朵絲翻炒即可