芥菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。 下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下芥菜的不同做法。

　　一、酸辣芥菜湯的做法

　　材料

　　材料一：燒鴨雞豬肉都可-(500克)，芥菜-(1公斤)，辣椒干-(適量/視個人而定)，蒜粒-(兩大粒去衣)，酸果干-(適量/視個人而定)，材料二：鹽-(1茶匙)，耗油-(2湯匙)，糖-(適量/視個人而定)，清水-(3公升)

　　做法

　　1- 把芥菜(必須切大塊)，辣椒干，酸果干洗凈

　　2- 把3公升的清水倒進(jìn)鍋里，把材料一倒進(jìn)用大火滾上1小時(shí)

　　3- 然后加入材料二轉(zhuǎn)溫火慢煮1小時(shí)30分鐘既可。

　　小訣竅

　　這道菜，一般來說都可以在大日子里吃剩的燒肉用來做材料。既不浪費(fèi)而且美味，吃起來酸酸辣辣~ 喜歡酸辣湯的朋友們不防試試看。

　　切記!芥菜一定要切大塊，煮起就不爛了。

　　二、芥菜浸肉丸的做法

　　材料

　　水冬芥菜500克，潮州肉丸，鹽，雞精，油，麻油，姜，蒜

　　做法

　　1.芥菜摘好洗干凈晾干水用熱水加姜片煮至軟身后泡冷水晾干備用(芥菜寒涼且比較硬，必須這樣處理)

　　2.潮州肉丸洗干凈后在表面用刀劃“十”字備用 姜蒜切碎備用。

　　3.姜蒜爆香油鍋，加入芥菜爆炒片刻后加入適量的水(或高湯)煮開后再加入肉丸蓋鍋蓋一同中慢火燜煮至沸騰以及肉丸爆開即可。

　　4.加入適量的鹽 雞精調(diào)味，上鍋前撒上適量的麻油攪拌幾下即可

　　三、芥菜豆腐羹的做法

　　材料

　　芥菜150克，豆腐200克，淀粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

　　做法

　　1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽 燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎。

　　2、把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開。

　　3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關(guān)火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　四、枸杞炒水東芥菜的做法

　　菜譜簡介 清甜爽口，加入枸杞明目補(bǔ)眼，色澤漂亮!

　　材料

　　水東芥菜適量，枸杞一把，蝦米干少許(沒有可以不用)

　　做法

　　1、將水東芥菜洗凈切成小段，稍為飛水后過冷河瀝干備用;枸杞和蝦米干用清水泡洗一下;

　　2、熱油鍋爆香蒜茸，再下蝦米干爆香，再下枸杞，最后下水東芥菜大火炒起，加入少許鹽，雞精調(diào)好味即可。