茼蒿的不同做法

　　茼蒿可以養(yǎng)心安神、清血、潤肺補(bǔ)肝、穩(wěn)定情緒、降壓補(bǔ)腦、防止記憶力減退、平補(bǔ)肝腎、寬中理氣。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下茼蒿的不同做法。

　　一、蠔油茼蒿的做法

　　菜譜簡介 最近很喜歡把蔬菜蒸來吃，什么菜都放鍋里蒸蒸——無菜不蒸^0^覺得這樣的做法能保持蔬菜的原汁原味。最主要的是能很大程度上保存蔬菜的各種營養(yǎng)成份，避免營養(yǎng)大量流失。而且蒸出來的蔬菜的湯汁鮮美且損失較少、鮮香清爽的味道，很好吃滴

　　材料

　　茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

　　做法

　　1.茼蒿洗凈整齊碼放到盤內(nèi)，大蒜切成末撒在茼蒿上;

　　2.碗內(nèi)加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調(diào)成汁淋在茼蒿上;

　　3.開火，待鍋開后把茼蒿放入蒸鍋內(nèi)，大火蒸5分鐘取出

　　二、生焗茼蒿的做法

　　材料

　　調(diào)料：秘制口者口者醬15克，味精5克，雞精5克，朝天椒3克，胡椒粉2克，香油2克，二鍋頭10克，色拉油60克。

　　做法

　　1、茼蒿去葉留桿，入沸水鍋中大火汆2秒，撈出控水;朝天椒切小節(jié)備用。

　　2、將茼蒿加入秘制口者口者醬、味精、雞精、胡椒粉、朝天椒攪拌均勻。

　　3、沙鍋上火，入色拉油燒至七成熱時(shí)，下入拌好的茼蒿，快速翻勻，淋香油，點(diǎn)燃酒精爐上桌即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)：清淡爽口，帶有海鮮的奇妙香味。

　　秘制口者口者醬①：

　　柱侯醬1千克，海天海鮮醬500克，海天磨豉醬400克，桂林辣醬500克，沙嗲醬150克，沙茶醬150克，廣州腐乳、南乳各20克，芝麻醬400克，花生醬400克，干制大地魚200克(用烤箱將大地魚烤酥香，加入陳皮200克、小茴香200克、海米200克，入烤箱中烤香打成末)調(diào)勻即可。

　　秘制口者口者醬②：

　　李錦記蝦醬300克，花生醬150克，芝麻醬150克，加入香油調(diào)勻即成，突出了蝦醬的清香味。

　　三、茼蒿拌香干的做法

　　材料

　　茼蒿，香干，鹽，糖，芝麻香油

　　做法

　　1.茼蒿洗凈放入滾水中汆燙撈起泡涼水可以讓顏色更綠，擠干水分，切成小塊;

　　2.香干放入滾水中也燙一下，切小塊;

　　3.將茼蒿和香干小塊加調(diào)味料混合均勻即可;

　　四、茼蒿炒肉的做法

　　材料

　　茼蒿，肉，鹽，醬油，蒜末

　　做法

　　1.茼蒿切段，肉切絲。

　　2.鍋里放油加熱，先放肥肉絲，炸出油來后再放瘦肉絲，炒至肉變白色

　　3.大火爆炒，然后放少許鹽和醬油，最后撒上蒜末就可以出鍋了。