豬皮的不同做法有哪些
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下豬皮的不同做法。
豬皮的做法1.香辣豬皮
材料
豬皮300克、蒜片20克、青椒片20克、紅醋酸蘿卜50克、干辣椒15克、鹽、糖、紹酒、麻油、花生油各適量。
做法
燒開水把豬皮煮軟,取出去毛,刮走豬皮下的油,用鹵水鹵熟,切2厘米正方形塊狀備用;開鍋下油,爆香蒜片和干辣椒,下豬皮和青椒片翻炒片刻,濺少許紹酒,加入紅醋酸蘿卜繼續(xù)翻炒片刻,最后以鹽、糖調(diào)味,加入少許麻油便可。
豬皮的做法2.芹菜炒豬皮
材料
主料:豬肉皮 300克,芹菜100克,青蒜50克,辣椒50克
輔料:姜片10克
調(diào)料:料酒,辣椒醬,陳醋,食鹽,胡椒粉,植物油,雞精,花椒粉,熟芝麻
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中,加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫,肉皮微卷,撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈,切段;豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上,加植物油燒熱,下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻,加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生;
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味,烹少許陳醋,撒上熟芝麻即可出鍋。
豬皮的做法3.紅棗黑豆豬皮湯
材料
用料豬皮250克,紅棗12個(gè),黑豆250克,香菜少許,精鹽、黃酒、肉清湯各適量。
做法
1、黑豆洗凈,紅棗洗凈去核,香菜洗凈切小段。
2、豬皮治凈,入開水鍋燙至發(fā)硬,取出洗凈,切成菱形塊。
3、沙鍋內(nèi)加肉清湯,放入豬皮、黑豆、紅棗,烹入料酒,旺火燒開,改中小火燉至黑豆熟爛,加精鹽調(diào)味,撒香菜段即成。
功效
益養(yǎng)養(yǎng)血,美膚減皺
豬皮的做法4.紅棗黑豆豬皮湯
材料
用料豬皮250克,紅棗12個(gè),黑豆250克,香菜少許,精鹽、黃酒、肉清湯各適量。
做法
1、黑豆洗凈,紅棗洗凈去核,香菜洗凈切小段。
2、豬皮治凈,入開水鍋燙至發(fā)硬,取出洗凈,切成菱形塊。
3、沙鍋內(nèi)加肉清湯,放入豬皮、黑豆、紅棗,烹入料酒,旺火燒開,改中小火燉至黑豆熟爛,加精鹽調(diào)味,撒香菜段即成。
功效
益養(yǎng)養(yǎng)血,美膚減皺
材料
豬皮800克,八角2個(gè),姜1,大蔥1根,陳皮3片,生抽50克,1L方盒3個(gè),清水3升,鹽15克
做法
1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘,取出沖洗干凈,刮掉白色的部分拔干凈毛,切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料,用大火煮開。
3、沸騰后,維持大火力10分鐘,撇干凈表面的浮沫,這樣豬皮凍才會(huì)非常透明。
4、轉(zhuǎn)小火前,把陳皮撈出,這樣既能保留的陳皮的香味,又不會(huì)發(fā)苦。
5、小火煮1個(gè)半小時(shí),加生抽和鹽,開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。
6、把純凈的皮凍湯,分裝進(jìn)盒子,加上水分的蒸發(fā)正好是三個(gè)盒子的量。
7、放進(jìn)冰箱冷藏一夜。
8、吃的時(shí)候直接用刀在盒子里分隔好,倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋,按你個(gè)人的口味搭配吧。