好吃可口的大排做法
好吃可口的大排做法
你知道怎么做出好吃可口的大排嗎?下面學習啦小編給你分享一下好吃可口的大排做法。
好吃可口的大排推薦——枸杞汁大排
材料
主料:豬排骨(大排)1000克,
輔料:枸杞子30克,
調(diào)料:黃酒15克,醬油5克,大蔥10克,姜10克,白砂糖10克,番茄醬20克,豌豆淀粉10克
做法
1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升;
2.蔥切段,姜切末,淀粉加水調(diào)成濕淀粉,備用;
3.將大排洗凈控水后,剁成6-7厘米寬的扇面塊,用刀背將排骨的兩面拍過,使肉松軟,并在排下端用刀切一小口,以防油炸時排骨卷縮;
4.將排骨放于搪瓷容器中,加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時,取出控去醬油汁;
5.鍋中油燒至七成熱時,放排骨推散,翻動,約炸2分鐘,呈金黃色時,撈出瀝油,裝盤;
6.另取鍋上火,加入香油燒熱,加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許,燒開后用濕淀粉勾流水芡,澆入裝盤之排上。
好吃可口的大排推薦——燒汁大排
材料
大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,鹽,雞精,糖,料酒,蔥姜,蛋清
做法
1.大排用料酒、蔥姜、鹽、蛋清腌制20分鐘。
2.大排拍上生粉后入油鍋炸8分熟后撈出。
3.鍋留少許油,下蔥姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,將大排放入加蓋悶煮。
4.收汁后視情況加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
好吃可口的大排推薦——吮指叉燒大排
材料
一字排750克,叉燒醬100克,醬油15克,大蒜3粒,現(xiàn)磨黑胡椒適量,蜂蜜適量。
做法
1、排骨要選這種有大理石紋路的。
2、排骨用流動的水沖洗干凈,用廚房紙吸干水分,放大盆中。
3、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒。
4、拌勻并且充分按摩,要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時以上,時間越長越入味。
5、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網(wǎng)上,肉多的一面朝上??鞠漕A(yù)熱220度。
6、送入預(yù)熱好的烤箱,將溫度調(diào)至200度,30分鐘。
7、15分鐘后,取出,朝上的一面刷蜂蜜,然后繼續(xù)烤10分鐘,取出翻面再刷蜂蜜,繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可。
好吃可口的大排推薦——糖醋燒大排
材料
豬大排,蔥姜蒜,八角,醬油,醋,糖,鹽,水淀粉
做法
1、大排洗凈,溫水下鍋放入蔥段和姜片,放入少量料酒。
2、焯好的大排盛出備用
3、起油鍋,蔥姜蒜八角爆香,放入適量白糖、醬油、料酒炒熟,放入大排翻炒。
4、倒入適量開水,蓋蓋文火燉煮10分鐘。
5、10分鐘后,放入鹽,再蓋蓋燉煮3分鐘。
6、倒入醋翻炒1分鐘左右,然后倒入水淀粉大火收汁,即可出鍋。