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好吃可口的大排做法

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好吃可口的大排做法

  你知道怎么做出好吃可口的大排嗎?下面學習啦小編給你分享一下好吃可口的大排做法。

  好吃可口的大排推薦——枸杞汁大排

  材料

  主料:豬排骨(大排)1000克,

  輔料:枸杞子30克,

  調(diào)料:黃酒15克,醬油5克,大蔥10克,姜10克,白砂糖10克,番茄醬20克,豌豆淀粉10克

  做法

  1.枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升;

  2.蔥切段,姜切末,淀粉加水調(diào)成濕淀粉,備用;

  3.將大排洗凈控水后,剁成6-7厘米寬的扇面塊,用刀背將排骨的兩面拍過,使肉松軟,并在排下端用刀切一小口,以防油炸時排骨卷縮;

  4.將排骨放于搪瓷容器中,加料酒、醬油、蔥段、姜末拌勻腌漬半小時,取出控去醬油汁;

  5.鍋中油燒至七成熱時,放排骨推散,翻動,約炸2分鐘,呈金黃色時,撈出瀝油,裝盤;

  6.另取鍋上火,加入香油燒熱,加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許,燒開后用濕淀粉勾流水芡,澆入裝盤之排上。

  好吃可口的大排推薦——燒汁大排

  材料

  大排,老抽,生抽,生粉,水淀粉,鹽,雞精,糖,料酒,蔥姜,蛋清

  做法

  1.大排用料酒、蔥姜、鹽、蛋清腌制20分鐘。

  2.大排拍上生粉后入油鍋炸8分熟后撈出。

  3.鍋留少許油,下蔥姜末、老抽、生抽、糖,加水一大碗,將大排放入加蓋悶煮。

  4.收汁后視情況加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

  好吃可口的大排推薦——吮指叉燒大排

  材料

  一字排750克,叉燒醬100克,醬油15克,大蒜3粒,現(xiàn)磨黑胡椒適量,蜂蜜適量。

  做法

  1、排骨要選這種有大理石紋路的。

  2、排骨用流動的水沖洗干凈,用廚房紙吸干水分,放大盆中。

  3、排骨中加入叉燒醬、醬油、拍散的大蒜和現(xiàn)磨黑胡椒。

  4、拌勻并且充分按摩,要舍得下爪子。然后蓋上保鮮膜入冰箱冷藏腌制8小時以上,時間越長越入味。

  5、排骨提前半小時從冰箱取出排在烤網(wǎng)上,肉多的一面朝上??鞠漕A(yù)熱220度。

  6、送入預(yù)熱好的烤箱,將溫度調(diào)至200度,30分鐘。

  7、15分鐘后,取出,朝上的一面刷蜂蜜,然后繼續(xù)烤10分鐘,取出翻面再刷蜂蜜,繼續(xù)烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可。

  好吃可口的大排推薦——糖醋燒大排

  材料

  豬大排,蔥姜蒜,八角,醬油,醋,糖,鹽,水淀粉

  做法

  1、大排洗凈,溫水下鍋放入蔥段和姜片,放入少量料酒。

  2、焯好的大排盛出備用

  3、起油鍋,蔥姜蒜八角爆香,放入適量白糖、醬油、料酒炒熟,放入大排翻炒。

  4、倒入適量開水,蓋蓋文火燉煮10分鐘。

  5、10分鐘后,放入鹽,再蓋蓋燉煮3分鐘。

  6、倒入醋翻炒1分鐘左右,然后倒入水淀粉大火收汁,即可出鍋。

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