好吃的熏肉做法推薦
你知道熏肉要怎么做才更入味,更好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃的熏肉做法。
好吃的熏肉做法、柴溝堡熏肉
材料
主料:肥瘦豬肉5000克,
調(diào)料:八角50克,花椒8克,茴香籽[小茴香籽]15克,桂皮10克,丁香5克,砂仁5克,肉豆蔻6克,大蔥20克,白皮大蒜20克,姜15克,甜面醬50克,醬油100克,醋15克,腐乳(紅)8克
做法
1.備料:選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克,切成16至17厘米見方的大塊,厚度一般在1.6厘米左右。
2.裝鍋:煮肉時(shí)先放脊肉,其他帶皮肉塊分層碼在上面。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量。最后加水沒住肉塊,慢火煮開后,再放甜面醬,黑面醬、醬豆腐、醬油和醋。
3.煮制:開鍋后肉塊上下翻個,繼續(xù)以慢火燜煮沸,每30分鐘翻1次鍋,煮2至4小時(shí),因?yàn)槭锹鹬笕?,油層?yán)嚴(yán)的覆蓋在肉湯上,鍋內(nèi)佐料味能全部入肉,因而肉味香美,這是制作柴溝堡熏肉的關(guān)鍵。
4.加料:煮肉湯可連用7次,每次應(yīng)追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等。其他甜面醬等調(diào)味料加量要根據(jù)肉湯成色,靈活掌握。
5.熏制:要瀝盡油湯,碼放在鐵血箅上,鐵箅睛的鐵鍋內(nèi)入柏木鋸末150至200克,蓋鍋蓋,用慢火加熱15分鐘,即可出鍋。
好吃的熏肉做法、西葫蘆炒熏肉
材料
熏肉適量,西葫蘆適量,蒜苗適量,淡醬油適量
做法
1.將熏肉入鍋煮透撈起切片。
2.西葫蘆切片。
3.起油鍋,爆香蒜頭,下熏肉片煸炒。
4.加入西葫蘆,蒜苗炒至斷青。
5.沿鍋邊加點(diǎn)水,加點(diǎn)淡醬油調(diào)味就行了。
好吃的熏肉做法、熏肉意粉
材料
外買意粉,白菌,洋蔥,番茄醬,美式煙熏肉,黑椒,新鮮羅勒,芝士粉
做法
1.煮粉(煮后過涼+少許橄欖油混合);
2.炒醬(油+洋蔥+美式煙熏肉(切碎)+黑椒+番茄醬+新鮮羅勒);
3.入烤箱(撒芝士粉上色)。
好吃的熏肉做法、熏肉炒玉米
材料
玉米,熏肉,鹽,油,辣椒(可放可不放依個人愛好)
做法
1、先把玉米、肉洗凈。
2、放油燒干,放下熏肉,炒3分鐘。
3、三分鐘后,放下辣椒,再放玉米,炒5分鐘。
4、若水不夠可以適當(dāng)放些水,放下鹽炒2分鐘即可食用。
好吃的熏肉做法、熏肉鍋貼
材料
面粉400克,熏肉200克,韭菜200克,料酒、煮肉老湯各10克,甜面醬20克,味精2克,花生油100克。
做法
1、將面粉用溫水225克和勻成略軟的面團(tuán)。韭菜切成末。熏肉剁成末。
2、將熏肉放入容器內(nèi),加入料酒、煮肉老湯、味精拌勻,加入韭菜、甜面醬拌勻成餡。
3、將面團(tuán)搓成條,揪成均勻的劑子,按扁,搟成小圓餅皮,放上餡,用右手的拇指和食指將對邊捏嚴(yán),兩邊露餡,擺入燒熱抹油的平底鍋內(nèi),用小火煎至底面脆硬,澆入清水40克,蓋上蓋用小火燜5分鐘左右,至水干底面呈金黃色熟透,鏟出裝盤即成。