好吃美味的酸菜做法有哪些

　　酸菜搭配其他食物可以做成好吃美味的菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下好吃美味的酸菜做法。

　　好吃美味的酸菜做法1.酸菜魚

　　材料

　　淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

　　做法

　　1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來;將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。

　　2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。

　　3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。

　　6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)(建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議)

　　7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。

　　好吃美味的酸菜做法2.酸菜餡餃子

　　材料

　　酸菜400克，肉餡400克，蔥25克，姜10克

　　做法

　　1.包餃子，我個人喜歡用溫水和面。將活好的面餳半個小時

　　2.把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油，3克花椒粉，15毫升涼開水?dāng)噭?，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向?qū)⑷怵W攪上勁。

　　3.把酸菜用清水沖一下，然后將水?dāng)D干剁碎備用

　　4.將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調(diào)好了!

　　好吃美味的酸菜做法3.酸菜燒骨湯

　　材料

　　酸菜(咸菜)400g，燒豬骨1斤，番茄5粒，豆腐5塊，姜1小塊，水酸梅3粒，紹興酒1湯匙

　　做法

　　1、酸菜泡水，去除過多的咸味后切段，燒豬骨汆水。

　　2、番茄和豆腐切塊，水酸梅壓爛。

　　3、燒開一鍋足夠的水，加入酸菜、燒骨、姜、番茄、豆腐和紹興酒大火煮沸。

　　4、改文火熬3小時，然后試味，不夠酸才加入水酸梅，繼續(xù)熬1小時。

　　5、依個人口味加少許鹽調(diào)味即可。

　　好吃美味的酸菜做法4.酸菜白肉

　　材料

　　酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2節(jié) 大蔥4節(jié) 姜5片 花椒20粒 八角3顆 桂皮1節(jié) 香葉3片 鹽1茶匙(5克) 辣椒油隨意

　　做法

　　1)將酸菜浸泡在清水中，用手反復(fù)捏攥幾次，然后用清水沖凈，將水?dāng)D壓干后切成細絲備用。

　　2)鍋中倒入清水，五花肉切成大塊和大棒骨一起放入，大火加熱煮開后，撇去浮沫，放入大蔥節(jié)，姜片，花椒，八角，桂皮和香葉，調(diào)成小火加蓋兒煮40分鐘。

　　3)待肉煮熟(能用筷子順利扎透整塊肉)，撈出自然冷卻，鍋中煮肉的水不要倒掉。肉冷卻后，切成3毫米厚的片，不用太薄，也不要太厚。

　　4)炒鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入酸菜煸炒3分鐘，讓酸菜被油充分的煸炒透，然后放入五花肉片，將剛剛煮肉的湯倒入(還有湯中的調(diào)料)，沒過酸菜和肉的表面，大火煮3分鐘后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火燉15分鐘，最后打開蓋子用大火煮3分鐘，調(diào)入鹽即可。

　　好吃美味的酸菜做法5.酸菜心拌白梨

　　材料

　　榆園酸菜心兩袋，白梨兩個，鹽，白砂糖，釀造白醋

　　做法

　　1.榆園酸菜心切成絲，用涼開水洗一下，瀝干水分;白梨去皮，核，切成絲。

　　2.榆園酸菜心絲和白梨絲裝盤，加入調(diào)料，拌勻即成。