廣州的"糯米雞"是中國(guó)廣東漢族特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到蒸具蒸熟。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于糯米雞的具體做法，供大家參考!

　　糯米雞的做法

　　主要材料

　　新鮮大荷葉一片，糯米適量，雞肉適量，白果、板栗適量，綿線。

　　調(diào)料

　　味精、鹽、香蔥、大蒜、食用油、醬油少許。

　　制作方法

　　1、首先將糯米浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，再取出濾干，放入蒸鍋中蒸熟。

　　2、將雞肉切成塊狀，將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒，五分熟后將雞丁取出。

　　3、將辣椒、大蒜炒熟后加入雞丁，再把雞丁完全炒熟，同時(shí)放入適量味精、鹽、香蔥。白果和板栗先用白水煮熟。

　　4、做好準(zhǔn)備工作后，取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗，再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆扎，使糯米完全包裹在荷葉中。

　　5、最后將其置于小火上清蒸，到荷葉顏色變暗，荷葉香味已可聞到時(shí)，即可取出食用。

　　制作要領(lǐng)

　　要選擇好大而新鮮的荷葉，糯米要完全蒸熟，將糯米裹入荷時(shí)清蒸時(shí)用小火，直至荷葉味道慢慢完全滲入糯米中。

　　糯米雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　糯米雞，滋補(bǔ)佳品， 糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。 用荷葉制成的糯米雞，對(duì)高血脂、高血壓及肥胖癥等有療效。[5]

　　糯米雞適宜人群

　　老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

　　糯米年糕無(wú)論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過(guò)重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　濕熱痰火偏盛、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹、糖尿病等病癥患者不宜過(guò)多食用。