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鯽魚豆腐湯的4種做法

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  鯽魚豆腐湯是一道漢族名菜,屬于粵菜菜系,口味咸鮮可口,鯽魚具有很好的催乳作用,配用豆腐,益氣養(yǎng)血、健脾寬中,豆腐亦富有營養(yǎng),含蛋白質(zhì)較高,對于產(chǎn)后康復(fù)及乳汁分泌有很好的促進(jìn)作用。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于鯽魚豆腐湯的4種做法,供大家參考!

  鯽魚豆腐湯做法一

  制作食材

  鯽魚400克,豆腐400克。

  調(diào)料: 紹酒15克,蔥3克,姜1.5克,精鹽2克,味精2克,濕淀粉少許,色拉油適量。

  制作流程

  1.鯽魚一條,收拾干凈,在魚身上兩邊各劃3刀,用少量鹽涂抹均勻,撒上少量料酒。

  2.豆腐切塊備用。

  3.蔥姜切細(xì)備用。

  4.熱鍋熱油,煎魚,要小火慢煎。

  5.一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續(xù)煎黃。

  6.兩面煎黃以后倒入2碗水,加料酒,姜絲。

  7.大火燒開,湯汁變白時(shí)加入豆腐,小火慢燉。

  8.小火燉到湯汁濃稠,加少量鹽,再少燉幾分鐘.

  9.等鹽入味,停火,放入蒜末,雞精就可以了。

  鯽魚豆腐湯做法二

  制作食材

  鯽魚,豆腐。調(diào)料:料酒,蔥姜,食鹽,食用油。

  制作流程

 ?、賹⒍垢谐?毫米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。

 ?、邛a魚去鱗和內(nèi)臟,抹上紹酒,用鹽腌漬10分鐘。

  ③器皿中放色拉油加熱,爆香姜片,將魚兩面煎黃后加適量水,低火25分鐘,再投入豆腐片,調(diào)味后下少許濕淀粉勾薄芡并撒上蔥花。根據(jù)口味愛好也可撒上生菜碎末等。

  鯽魚豆腐湯做法三

  制作食材

  鯽魚一條,豆腐一塊,鹽料酒,清水。

  制作流程

  1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗去鰓(我一般是讓賣魚的人弄得),完全

  弄掉腔內(nèi)的黑色的膜,洗凈后抹干水。

  2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒腌一會備用,豆腐切塊備用。

  3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。

  4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。

  5、切好的豆腐倒入鍋中,水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右,最后加入一小勺鹽出鍋即可。

  鯽魚豆腐湯做法四

  鯽魚宰殺好,洗凈,弄干凈內(nèi)臟和魚肚里的黑膜,洗干凈之后控水。

  豆腐、蘑菇切小塊,姜切片,香蔥打結(jié)備用。

  熱鍋,放入適量油,待油5、6分熱的時(shí)候放入姜片爆香。

  小妙招:提前用姜片檫鍋可以避免魚皮粘鍋。

  放入鯽魚,煎至魚皮微黃,翻面,同樣煎至魚皮微黃。

  鍋中加水沒過魚身,可以適當(dāng)多加一些,因?yàn)橐么蠡鹬螅瑴拍苣贪咨?/p>

  還有就是中途在加水的話味道就不夠美味了。

  加入蔥結(jié),大火滾煮15分鐘左右,這時(shí)候湯變白了哦。

  之后加入豆腐、蘑菇中火再煮10分鐘。

  出鍋前放入適量鹽即可,俺放的少,這樣才能品出鯽魚的原滋原味。

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