廣式鹵鴨翅為一款美味菜譜，屬于廣東菜系，是 粵菜，主要食材是 鴨翅，主要烹飪工藝是鹵，這道菜醬香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜夏秋季節(jié)食用，既能補(bǔ)充 肌漿蛋白和 肌凝蛋白，又能補(bǔ)充過(guò)度消耗的營(yíng)養(yǎng)，另外還可祛除暑熱給人體帶來(lái)的不適。學(xué)習(xí)啦小編也帶來(lái)了這道菜的做法，希望大家會(huì)喜歡。

　　菜譜

　　鴨翅6只：適量 蔥2支：適量

　　姜片5片：適量 蒜頭10瓣：適量

　　辣椒1根：適量 廣式鹵鴨翅鹵包1包：適量

　　醬油120cc：適量 雞粉1匙：適量

　　做法步驟

　　1. 將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后煮滾備用。

　　2. 將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。

　　3. 葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又?，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

　　菜品做法

　　1.將材料中的鹵包、水1000毫升、醬油、雞粉放入鍋?zhàn)又?，浸?0分鐘后煮滾備用。

　　2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開(kāi)大火煮滾，將鴨翅氽燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。

　　3.葸洗凈切長(zhǎng)段，蒜頭拍過(guò)，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋?zhàn)又校眯』瘥u約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

　　鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

　　鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng);可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

　　食用指南

　　宜食人群

　　鴨肉適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用;發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。

　　適宜營(yíng)養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;

　　適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用;

　　忌食人群

　　對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食;感冒患者不宜食用。