豬皮做得好吃的制作方法有哪幾種
豬皮做得好吃的制作方法有哪幾種
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面介紹幾種關(guān)于豬皮做得好吃的制作方法,歡迎閱讀!
做法1、自制炸豬皮
材料
豬皮,清油。
做法
1.豬皮洗凈,放水煮開后,用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來,掛通風(fēng)處,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全沒有水份那種~
3.鍋中放清油,同時,將豬皮放入,隨著油溫升高,豬皮會起泡泡,先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫,將炸過一次的豬皮再重新放入,這次豬皮就會膨脹,成功的.家中的鍋都不大,所以,一次放一兩個豬皮就好,有些豬皮會膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!拿來煮之前,用清水浸泡變軟,切小塊后就可以拿來炮制美味啦
做法2、豬皮豆腐燉鯉魚
材料
鯉魚350克,北豆腐250克,豬肉皮150克,青椒10克,鹽5克,味精3克,醬油5克,醋4克,料酒6克,香菜5克,辣椒(紅,尖,干)20克,植物油25克,大蔥10克,姜5克。
做法
1.將鯉魚收拾干凈,修整鰭和尾;
2.豆腐切成長方片,熟肉皮切成寬條,青椒、香菜、蔥、姜切成碎末,干辣椒切成細(xì)絲。將鍋置于旺火上,放入植物油燒至八成熱,將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色,烹入醋、料酒、醬油,倒入高湯(750克),放入熟豬肉條、豆腐片,加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;
3.燒開后,改用小火燉20分鐘,加入味精;
5.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi),上邊放魚,再撒上香菜末、青椒末即可。
小訣竅食物相克
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚與咸菜相克:可引起消化道癌腫。
做法3、水晶豬皮凍
材料
豬皮,八角,桂皮,鹽,生抽,雞精,蔥姜,料酒,蒜末,麻油。
做法
1.豬皮洗干凈后,放入鍋中,加料酒、蔥姜煮半小時。
2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁,放鍋中加3倍水,倒入料酒、大量蔥姜、5、6個八角、兩片桂皮,少許鹽和雞精, 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時,關(guān)火,取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里,放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片,沾上調(diào)味汁食用。(調(diào)味汁:生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)小訣竅冷藏過夜能夠讓豬皮凍口感變得很Q。超好吃的~
做法4、豬皮凍
材料
豬皮,花椒,茴香,鹽,醬油,水。
做法
1.豬皮切塊,用開水汆一下,這樣好刮里面的肥肉。
2.把豬皮里面的肥肉刮干凈,切細(xì)條。
3.放入豬皮約三倍的水,放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開后換小火慢慢燉,大約1小時,盛容器內(nèi),放涼后冰箱冷藏,隨吃隨切。
做法5、水晶豬皮凍
材料
豬皮,八角,陳皮,鹽,蔥,醋,醬油,蒜末,辣椒粒。
做法
1.豬皮用開水灼,然后將脂肪層刮掉,這樣坐起來才可以晶瑩剔透。
2.切好成長方形的形狀。
3.放入壓力鍋,加陳皮,八角,鹽,蔥煮半小時以上。
4.待涼后放入保鮮盒,放隔夜至凝固。
5.切塊,放入醬汁即可。
做法6、豬皮肉燥
材料
豬絞肉100公克,豬皮200公克,紅蔥末10公克,蒜末5公克,水1200㏄,醬油6大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,五香粉少許。
做法
1.將豬皮洗凈,放入沸水中煮10分鐘后撈出,將?刮干凈,切細(xì)備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙油,加入紅蔥末、蒜末爆香。
3.將作法2放入豬絞肉炒散,再放入作法1的豬皮拌炒。
4.將作法3加入所有調(diào)味料炒香,加水煮滾后,以小火煮50分鐘即可。