豬皮做得好吃的制作方法有哪幾種
豬皮做得好吃的制作方法有哪幾種
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。下面介紹幾種關(guān)于豬皮做得好吃的制作方法，歡迎閱讀!
做法1、自制炸豬皮
材料
豬皮，清油。
做法
1.豬皮洗凈，放水煮開(kāi)后，用刀刮去多余的肥肉
2.然后用繩子串起來(lái)，掛通風(fēng)處，晾干!一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全沒(méi)有水份那種~
3.鍋中放清油，同時(shí)，將豬皮放入，隨著油溫升高，豬皮會(huì)起泡泡，先撈出放涼
4.接著重新加熱油溫，將炸過(guò)一次的豬皮再重新放入，這次豬皮就會(huì)膨脹，成功的.家中的鍋都不大，所以，一次放一兩個(gè)豬皮就好，有些豬皮會(huì)膨脹的好大
5.豬皮就炸好啦!拿來(lái)煮之前，用清水浸泡變軟，切小塊后就可以拿來(lái)炮制美味啦
做法2、豬皮豆腐燉鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克。
做法
1.將鯉魚(yú)收拾干凈，修整鰭和尾;
2.豆腐切成長(zhǎng)方片，熟肉皮切成寬條，青椒、香菜、蔥、姜切成碎末，干辣椒切成細(xì)絲。將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚(yú)放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末;
3.燒開(kāi)后，改用小火燉20分鐘，加入味精;
5.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚(yú)，再撒上香菜末、青椒末即可。
小訣竅食物相克
鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服;鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。
做法3、水晶豬皮凍
材料
豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。
做法
1.豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時(shí)。
2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個(gè)八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精， 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時(shí)，關(guān)火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上調(diào)味汁食用。(調(diào)味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)小訣竅冷藏過(guò)夜能夠讓豬皮凍口感變得很Q。超好吃的~
做法4、豬皮凍
材料
豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。
做法
1.豬皮切塊，用開(kāi)水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。
2.把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細(xì)條。
3.放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。大火開(kāi)后換小火慢慢燉，大約1小時(shí)，盛容器內(nèi)，放涼后冰箱冷藏，隨吃隨切。
做法5、水晶豬皮凍
材料
豬皮，八角，陳皮，鹽，蔥，醋，醬油，蒜末，辣椒粒。
做法
1.豬皮用開(kāi)水灼，然后將脂肪層刮掉，這樣坐起來(lái)才可以晶瑩剔透。
2.切好成長(zhǎng)方形的形狀。
3.放入壓力鍋，加陳皮，八角，鹽，蔥煮半小時(shí)以上。
4.待涼后放入保鮮盒，放隔夜至凝固。
5.切塊，放入醬汁即可。
做法6、豬皮肉燥
材料
豬絞肉100公克，豬皮200公克，紅蔥末10公克，蒜末5公克，水1200㏄，醬油6大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，五香粉少許。
做法
1.將豬皮洗凈，放入沸水中煮10分鐘后撈出，將?刮干凈，切細(xì)備用。
2.取鍋燒熱后倒入2大匙油，加入紅蔥末、蒜末爆香。
3.將作法2放入豬絞肉炒散，再放入作法1的豬皮拌炒。
4.將作法3加入所有調(diào)味料炒香，加水煮滾后，以小火煮50分鐘即可。