酥鹽雞塊的做法

　　酥鹽雞塊是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。成菜色澤金黃，外焦里嫩，沾椒鹽食之，口味極佳。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于，供大家參考!

　　酥鹽雞塊做法一

　　制作食材

　　基本材料 雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，

　　用料; 雞胸700克，生菜100克，紅薯粉200克，椒鹽粉，

　　醬油，蔥各15克，雞蛋1個，油1000克。

　　制作流程

　　烹飪方法;雞胸切成小塊，把醬油，糖，精鹽，料酒，胡椒粉，雞蛋，蔥，姜，大蒜放入容器中拌勻后，將雞塊腌制10分鐘。

　　腌好的雞塊每塊沾上紅薯粉放入油鍋中炸至金黃色撈出，

　　擺在鋪好的生菜上即可。

　　酥鹽雞塊做法二

　　制作食材

　　光雞500-600G 鹽焗雞粉大半包 胡椒粉 油

　　砂糖 麻油 蔥 料酒 姜 蒜 生抽 萬用炸粉

　　制作流程

　　1、光雞洗干凈剁塊備用，蔥、姜、蒜切碎備用。

　　2、小半飯碗油以及麻油下鍋加熱后，倒入切碎的姜、蔥、蒜炒出香味，倒入鹽焗雞粉以及少許生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均勻熄火。

　　3、攤涼后倒入雞塊內(nèi)混合攪拌均勻腌6小時以上。

　　4、雞蛋一個攪拌均勻備用，1碗炸粉加少許鹽攪拌均勻備用，面包糠1飯碗備用。

　　5、腌好的雞塊先均勻拍上萬用炸粉，再均勻粘上雞蛋漿后再均勻滾上面包糠。

　　6、適量油加熱至180度(插入筷子冒泡)，放入雞塊兩面炸熟至金黃色即可。