炸豆腐丸子是山東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系中很有特色的菜式之一，以豆腐為主要材料。其做法非常簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。丸子外焦里嫩，味道鮮美，食之軟脆適口，外配調(diào)料，氽味雋永。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于炸豆腐丸子的做法，供大家參考!

　　炸豆腐丸子做法

　　制作食材

　　主料：豆腐(南)500克

　　輔料：小麥面粉150克 蝦米100克

　　調(diào)料：花椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽4克 植物油75克

　　制作流程

　　1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

　　2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

　　3、在碎豆腐中添加糖、鹽、太白粉和味素用手拌勻。

　　4、在豆腐泥中放入適量小麥面粉，加入冷水，攪拌均勻。

　　5、把豆腐泥揉成直徑2.5厘米的丸子。

　　6、炸油加熱至170度，一一放入豆腐丸，不段翻動(dòng)，炸至熟透變成金黃色后，撈起即可。

　　小貼士

　　1，丸子里面加入少許面粉容易團(tuán)成丸子。

　　2，食鹽不要放多了，太咸的東西吃多了血壓高。

　　3，小火慢炸，這樣炸出來(lái)的丸子外酥里嫩，非常好吃。[1]

　　炸豆腐丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　能量1161.71千卡;維生素B60.38毫克;蛋白質(zhì)96.25克;脂肪35.63克;碳水化合物129.08克;葉酸209.52微克;膳食纖維14.75克;膽固醇525毫克;維生素A25.91微克;胡蘿卜素29.4微克;硫胺素1.01毫克;核黃素0.31毫克;煙酸13.05毫克;維生素C0.85毫克;維生素E30.59毫克;鈣1192.31毫克;磷1304.13毫克;鉀1655.64毫克;鈉6488.26毫克;碘87.12微克;鎂500.1毫克;鐵18.34毫克;鋅6.4毫克;硒92.85微克;銅22.46毫克;錳1.52毫克[2]

　　豆腐(南)：豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高;豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神;豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng);大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病;此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有 好處。

　　小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

　　蝦米：蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”;蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂諸癥;老年人常食蝦皮，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。