海鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克?，F(xiàn)在，就來(lái)看看海鴨蛋怎么做好吃吧!

　　菜譜|海鴨蛋的做法大全，漲姿勢(shì)了~

　　海鴨蛋做法一：

　　炒海鴨蛋

　　材料

　　海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒

　　做法

　　1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。

　　2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。

　　小訣竅

　　1 原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。

　　2 在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的海鴨蛋，那么海鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。

　　3 放點(diǎn)水炒海鴨蛋可以讓海鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。

　　海鴨蛋做法二：

　　燒海鴨蛋

　　材料

　　新鮮海鴨蛋，油，蒜肉醬汁，蔥花

　　做法

　　1.取新鮮的海鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋～

　　2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會(huì)兒～

　　3.收汁撒蔥花就ok了～

　　小訣竅

　　蒜肉醬做法：豬五花肉半斤加上蒜瓣5粒一起攪碎，加鹽，醬油，腐乳兩片加水淹沒(méi)大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘即可。(自創(chuàng)的做法，比較鮮香，有興趣的可以試試，還可以加芝麻，自己隨意就好。) 做好裝入密封罐放進(jìn)冰箱隨吃隨取，可以拌面條什么滴……懶人好用哈～

　　海鴨蛋做法三：

　　腌咸鴨蛋

　　水腌制

　　材料

　　鮮海鴨蛋15個(gè) 56度二鍋頭白酒半小飯碗 精鹽或者海鹽/大粒鹽30-50克(大概一個(gè)小飯碗的精鹽，如果是自然結(jié)晶鹽就多半飯碗，自然結(jié)晶鹽是細(xì)精鹽的咸度兩倍，海鹽或者大粒鹽要1小飯碗) 冷白開(kāi)水 泡菜壇子一個(gè)/或者有蓋子的廣口玻璃瓶子/大號(hào)的保鮮盒/陶瓷罐/有蓋的咸菜壇子都可以

　　海鹽/大粒鹽：不適合燒菜，適合腌制食品，因?yàn)闀?huì)有苦澀味道

　　做法

　　1 把鮮海鴨蛋用軟刷子或者百潔布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面徹底晾干

　　2 燒一壺開(kāi)水然后放涼備用

　　3 把泡菜壇子洗凈，太陽(yáng)下曬干，直至沒(méi)有生水為止

　　4 海鴨蛋慢慢滾入/放入壇子里，要小心不要磕碎了，碎了的會(huì)特別咸

　　5 然后倒入涼白開(kāi)到壇子一半的位置，然后把鹽水(鹽提前用水煮開(kāi)晾涼，海鹽不容易溶化)，慢慢倒入壇子，然后倒入二鍋頭酒

　　6 最后再繼續(xù)倒入涼白開(kāi)水，水要沒(méi)過(guò)鴨蛋

　　7 蓋上蓋子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一個(gè)月就可以煮熟食用了

　　干腌/保鮮盒腌咸海鴨蛋：(比較適合夏天)

　　做法

　　1 把海鴨蛋洗干凈晾干沒(méi)有一滴水，然后把鹽倒入小飯碗里，把二鍋頭酒倒入另外一個(gè)小碗里

　　2 把海鴨蛋在酒里蘸一圈，要蘸滿酒，然后把海鴨蛋在鹽里滾一圈，蘸滿鹽

　　3 把一個(gè)個(gè)蘸滿鹽的海鴨蛋，在保鮮盒里擺好

　　4 蓋上保鮮盒蓋子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了

　　注意：

　　如果是大罐子腌海鴨蛋，大概可以裝45個(gè)海鴨蛋，也就是一個(gè)半紙盤(pán)的海鴨蛋。一個(gè)紙盤(pán)可以裝30個(gè)海鴨蛋。

　　需要1包海鹽，加250毫升的二鍋頭白酒，也就是半瓶

　　腌好后，盡快煮熟吃掉，海鴨蛋時(shí)間太長(zhǎng)放到壇子里，會(huì)爆裂開(kāi)

　　小訣竅

　　海鴨蛋必須洗干凈，外表不能有水

　　腌海鴨蛋的水必須是晾涼的滾開(kāi)水，如果用自來(lái)水，容易發(fā)霉臭掉

　　鹽可以多一些，不能放少了，少了不入味，15個(gè)海鴨蛋，大概半個(gè)小飯碗的 鹽就可以了,1碗鹽也可以的。

　　二鍋頭是高度酒，可以把海鴨蛋黃腌出油了，同時(shí)因?yàn)槭歉叨染朴袣⒕镜淖饔?，不可以用別的酒替代。

　　根據(jù)自己的食用量，可以用更大的壇子來(lái)腌海鴨蛋，鹽的用量要相應(yīng)加多。海鹽要用水燒開(kāi)了，因?yàn)楹｛}不容易溶化，所以要把它煮成鹽水，然后晾涼了再用

　　注意不能在太陽(yáng)光下面照射，要避光

　　好吃的海鴨蛋，怎么吃都不膩

　　[ 海鴨蛋包飯 ]

　　食材：

　　海鴨蛋、里脊肉、豌豆適量、糯米適量、胡蘿卜半根

　　做法步驟：

　　1、糯米浸泡三小時(shí)

　　2、里脊肉，胡蘿卜，香菇洗凈切丁備用

　　3、把豌豆粒，肉丁，香菇丁，胡蘿卜丁放入糯米中，加適量鹽和生抽，攪拌

　　4、把鴨蛋頂部磕一個(gè)小口子，蛋清倒掉，留住蛋黃，把食材塞進(jìn)鴨蛋里，裹上保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋蒸40分鐘，剝殼即可食用

　　[ 海鴨蛋黃炒南瓜 ]

　　食材：

　　南瓜、海鴨蛋

　　做法步驟：

　　1、南瓜去皮，切5厘米長(zhǎng)，3厘米寬，半厘米厚小塊。然后把南瓜下到開(kāi)水鍋里，燙到6成熟(稍變軟即可)

　　2、把燙好的南瓜片撈出，控水備用。把海鴨蛋黃放到干凈小碗里，把海鴨蛋黃研碎，鍋里油熱后，倒入海鴨蛋黃泥，小火翻炒

　　3、炒至起小氣泡，倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可出鍋

　　[ 海鴨蛋黃炒苦瓜 ]

　　食材：

　　苦瓜、海鴨蛋、油適量、鹽適量、蒜片適量、雞精適量

　　做法步驟：

　　1、苦瓜切開(kāi)去籽和白色的膜后洗凈切片，海鴨蛋打散，準(zhǔn)備蒜片

　　2、鍋內(nèi)水開(kāi)后倒入苦瓜加入適量鹽焯水后撈起

　　3、熱鍋油溫5分熱倒入蛋液煎至鴨蛋凝固出香味后撈起，然后利用底油加入蒜片爆香

　　4、倒入苦瓜加入鹽不斷的煸炒至苦瓜變色，把鴨蛋回鍋，煸炒均勻后就可以出鍋啦

　　[ 西紅柿海鴨蛋卷 ]

　　食材：

　　西紅柿，海鴨蛋

　　橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量

　　做法步驟：

　　1、番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮切成丁，準(zhǔn)備雜菜，海鴨蛋，米飯

　　2、鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻

　　3、鍋內(nèi)倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜后入鹽煸炒均勻

　　4、加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火，盛入碗中待涼

　　5、先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮

　　6、把飯均勻的鋪在蛋皮上卷起切段

　　[ 彩椒海鴨蛋餅 ]

　　食材：

　　彩椒、海鴨蛋

　　橄欖油適量、鹽適量、姜片適量、調(diào)味料適量

　　做法步驟：

　　1、彩椒切絲備用，鴨蛋打散

　　2、彩椒加到蛋液中，隨后加入調(diào)味料，拌勻

　　3、適量油熱鍋，放姜片入鍋慢火煎香，逼出姜味后，把姜片夾出來(lái)

　　4、倒適量蛋液進(jìn)平底鍋，以中小火慢煎，不必翻面，適時(shí)蓋上蓋子，使表面容易熟透

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