做法1

　　咖喱蟹的材料

　　蟹2只，牛奶，淀粉少量，洋蔥半個(gè)，咖喱粉適量，鹽少量，椰奶適量

　　咖喱蟹的做法

　　1、先把蟹殺掉，洗干凈，再剁成四塊，把螃蟹腿也剁開(kāi)，裹上干淀粉。

　　2、然后下油鍋煎會(huì)，等到變色盛在盤(pán)里。

　　3、油鍋里放入切碎的洋蔥，炒得變色，再倒入咖喱粉，小火慢慢炒勻，炒出香味。

　　4、把蟹倒入鍋里，翻炒至上色，再倒入牛奶和椰奶，加了點(diǎn)煉奶或糖，火燒開(kāi)了轉(zhuǎn)小火慢慢熬。

　　5、再加點(diǎn)鹽，然后出鍋。

　　做法2

　　咖喱蟹的材料

　　材料珍寶蟹、洋蔥、青紅椒、蒜泥、咖喱、面粉、魚(yú)湯、白酒、黃油、鹽、胡椒

　　咖喱蟹的做法

　　(1)活蟹揭蓋，去沙筋和內(nèi)臟，蟹身斬塊。

　　(2)用黃油炒香洋蔥末、蒜泥，加入咖喱，煸香后投入蟹塊，加入白酒、魚(yú)湯、青紅椒及鹽、胡椒，煨燒至蟹肉成熟;蟹蓋用開(kāi)水燙至變色。

　　(3)用黃油將面粉炒香后，加入(2)中的蟹汁，化開(kāi)面漿，使汁水起稠。

　　(4)將蟹肉裝盆，配以青紅椒，用蟹蓋作裝飾，淋上(3)即可。

　　特別關(guān)照

　　蟹汁不宜太厚。

　　做法3

　　咖喱蟹的材料

　　新鮮螃蟹2-3只，生姜適量，香芹菜適量，單晶冰糖3-4個(gè)，咖喱粉或咖喱2大匙，新鮮椰汁適量，黃油適量

　　咖喱蟹的做法

　　1.生姜少許(切片)，香芹菜少許(切段)，單晶冰糖三至四顆。

　　2.用牙刷細(xì)細(xì)地把螃蟹洗凈，然后取下大鉗，用刀背把蟹鉗稍稍拍碎。

　　3.扯去蟹尾部分，棄之不用。用力掰開(kāi)蟹殼，可以看到肥美的蟹膏。

　　4.剝?nèi)バ飞砩系牟荒苁秤玫娜院?，把蟹?duì)半斬成兩塊。

　　5.鍋內(nèi)倒入新鮮椰汁，加入咖喱粉(或咖喱醬)，單晶冰糖，以及適量粗鹽，煮至汁滾，成為自制咖喱汁。

　　6.平底鍋燒熱后，放入黃油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齊翻炒三至五分鐘。

　　7.此時(shí)再倒入切好的蟹塊，一齊炒制五至八分鐘左右，然后在鍋內(nèi)倒入已經(jīng)調(diào)制好的咖喱汁。

　　8.繼續(xù)翻炒八至十分鐘，至湯汁香濃，螃蟹將要收干咖喱汁時(shí)，加入香芹段兒，略微攪拌片刻，出鍋，即成。