辣炒貝殼

　　辣炒貝殼食材準(zhǔn)備

　　蛤蜊400克，洋蔥少許，青紅椒適量，香油適量，熟芝麻少許，紅油適量，蔥姜蒜適量，淀粉，料酒，胡椒粉，辣椒粉，醬油，高湯。

　　方法步驟

　　1、將蛤蜊清洗一下，然后放入清洗中，加入少許鹽，浸泡讓其吐沙;

　　2、青紅椒切圈，洋蔥切碎，姜蒜切末，蔥切花;

　　3、取鍋燒水，水開后放入蛤蜊，至殼打開后即可撈出;

　　4、取小碗，放入香油，少許水淀粉，胡椒粉，醬油，高湯，辣椒粉拌勻成調(diào)味醬;

　　5、另起鍋，倒入適量辣椒油，然后放入辣椒，洋蔥和姜蒜爆香;

　　6、接著放入煮好的貝殼，放入調(diào)味醬炒勻后撒上芝麻即可出鍋。

　　芝士焗青口

　　芝士焗青口食材準(zhǔn)備

　　青口貝適量，芝士適量，泡椒，黃油，大蒜，檸檬適量。

　　方法步驟

　　1.將青口洗凈后擠上適量的檸檬汁，然后放入烤盤中待用;

　　2、泡椒剁碎，蒜剁泥，鍋燒熱后放入黃油，然后爆香泡椒和蒜泥;

　　3、炒香后出鍋，均勻的放在每一個(gè)青口上;

　　4、芝士切成絲后均勻放在每個(gè)青口上，烤箱預(yù)熱180度;

　　5、烤盤入烤箱，烤10分鐘左右即可食用。

　　蒜蓉蒸扇貝

　　蒜蓉扇貝可以說是扇貝菜中的一道經(jīng)典。

　　食材準(zhǔn)備

　　扇貝4個(gè)，蒸魚豉油20ml，蒜瓣4個(gè)，芝麻油30ml，蔥姜少許，五香粉適量，紅椒，料酒30ml。

　　方法步驟

　　1、將扇貝來回刷洗，洗凈后敲開，將肉取出洗凈;

　　2、在貝肉上劃上刀口，然后加入料酒腌一會(huì);

　　3、小碗中放入蔥姜蒜和紅椒碎，然后加入豉油，五香粉混勻;

　　4、浸泡后的扇貝肉放在洗凈的貝殼中，將混勻的調(diào)味料淋在貝肉上;

　　5、放入蒸鍋中，大火燒開會(huì)后蒸5分鐘左右;

　　6、另起炒鍋，放入芝麻油，爆香蔥花，然后淋在貝肉上即可。

　　小貼士

　　扇貝蒸的時(shí)間不宜過長，清洗的時(shí)候注意洗凈黑紗和雜質(zhì)。