艾草的飲食菜譜有哪些
艾草的飲食菜譜有哪些
艾草的推薦做法
清明粿
糯米粉500g、粘米粉50g、咸菜300g、艾草50g、筍150g、肉150g、油適量、鹽適量、粽葉適量。
1、首先把咸菜、筍、肉切碎，在油鍋里稍稍炒一下。
2、要先準(zhǔn)備好高溫的水，把兩種倒在盆子里。粉中間挖個(gè)洞，倒入熱水。
3、加入適量的艾草，先把中間的粉搓合成小團(tuán)，然后慢慢的把邊上的粉也混合進(jìn)去，慢慢的揉，把面團(tuán)越搓越大。
4、全部揉好后，蓋上毛巾醒十分種。
5、然后分成等量的小團(tuán)。放在手心里搓成圓形。
6、中間開個(gè)洞，把包料放進(jìn)去。再閉合上面的孔。搓出形態(tài)即可。
7、在粽葉上涂上食用油。剪成小塊狀平攤在蒸鍋里。
8、然后把做好的青團(tuán)放上去，每個(gè)中間要隔開一點(diǎn)距離。
9、最后就是蒸了，準(zhǔn)備一鍋熱水，把蒸架放進(jìn)去。
10、再開火蒸十五分鐘左右，按一下如果很軟了就可以了。
艾葉煮雞蛋
艾葉100g、食鹽適量、調(diào)和油適量、雞蛋3個(gè)。
1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。
2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個(gè)雞蛋。
3、艾葉切碎，雞蛋打散。
4、鍋里燒開水。水煮開后倒入艾葉煮開。
5、倒入雞蛋液煮開。煮開后轉(zhuǎn)中小火。
6、放適量鹽、油煮開即可。
艾粄
艾葉、 糯米粉、芝麻 、花生、紅豆。
1、把芝麻、紅豆、花生分別炒熟
2、然后一起用研磨機(jī)研磨成粉
3、艾葉過一遍開水后用刀剁碎，然后放入鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)水和少量糯米粉炒成糊
4、鏟到大量糯米粉上，揉成面團(tuán)
5、分成小劑子，壓成一個(gè)小圓形
6、把研磨好的餡料包入其中。不漏即可。
7、全部包好后，給每一個(gè)艾粄墊上一片葉子
8、水開后入鍋蒸15-20分鐘
9、剛出爐的艾粄，趁熱吃最好。
10、攤涼后，放入保鮮盒保存好，第二天還可以吃!
香艾餃子
艾葉，生粉，豬肉，醬油，雞蛋，湯，鹽，糖。
1.艾葉洗凈、燙水、切碎
2.豬肉挑半肥瘦的，洗凈，剁碎，拌上生粉、醬油、雞蛋、湯、鹽、糖
3.然后把艾葉也拌均勻
4.用買來現(xiàn)成的餃子比，一按一捏，一只餃子就做好了
5.在蒸盤抹上油之后，大火蒸20分鐘左右就可以了
艾米果
艾葉、糯米粉150g、粘米粉175g、食用堿一匙、白糖適量、水適量。
1、摘好的艾葉用清水仔細(xì)清洗干凈。
2、鍋里加水大火燒開，倒入洗好的艾葉。加入一匙食用堿，更容易煮爛。
3、艾葉一定要煮爛，艾葉梗要可以輕易壓碎。
4、煮好的艾葉用冷水清洗幾遍，去除澀味和苦味。
5、洗好的艾葉擠干水分備用。
6、糯米粉、大米粉、艾葉和白糖加入容器里開始和面。
7、耐心把粉團(tuán)和至三光(即粉光、手光、盆光)。
8、把粉團(tuán)全部揉成小劑子。
9、把小劑子壓扁就行，或者用筷子壓花。
10、模具里放入小劑子，把模具放在平面用力把劑子壓出來。這是壓出來的樣子。
11、蒸鍋里加水大火燒開，放入成型的艾米果。大火蒸15—20分鐘。
艾草青團(tuán)
糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、開水15克、花生芝麻餡適量。
1、將適量的艾草洗凈放開水鍋焯燙一分鐘撈出，放入料理機(jī)，加少許水?dāng)嚧虺蓾{過濾成汁。
2、澄面加15克開水混合揉成面團(tuán)，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面團(tuán)反復(fù)揉捻成面團(tuán)。
3、分成五份包入餡料搓圓，紙杯刷油放入青團(tuán)擺放在蒸格上開水鍋蒸8分鐘即可。
艾草湯團(tuán)
400克糯米粉，125克艾葉，炒花生，芝麻，椰蓉，糖。
1、艾葉用鹽水浸泡，然后再用清水清洗，反復(fù)多次。洗好的艾葉加適量的水用攪拌機(jī)打成艾汁，拌上糯米粉揉成面團(tuán)。
2、面團(tuán)搓成均勻的長條，分成劑子。
3、劑子搓圓用手指弄出個(gè)窩窩，然后放進(jìn)湯丸餡，包緊，再搓圓。
4、燒開水，把湯丸放進(jìn)去中火煮至湯丸浮起。
5、將煮好的湯丸放進(jìn)預(yù)先準(zhǔn)備好的涼開水里過過冷河，這樣湯丸起來會(huì)比較有嚼勁。
6、另開鍋煮生姜紅糖水，最后把過完冷河的湯丸放入煮好的生姜紅糖水里即可。
艾葉煎蛋
艾葉，蛋3個(gè)，鹽，麻油，胡椒粉。
1、把艾草取葉浸泡清洗干凈后，開水燙軟。
2、取一點(diǎn)切碎加入打散的蛋液中(三個(gè)蛋)，加鹽，麻油和少許胡椒粉
3、煎成蛋餅即可。
豬肝艾草湯
艾草6克，豬肝200克，水1200ml，米酒1大匙，糖適量。姜絲20克，鹽適量。
1、將豬肝去除血水后除筋膜再以流動(dòng)的清水洗凈，切片，加入酒、放入滾水中汆燙一下即撈起備用
2、取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入姜絲再以中火煮約3分鐘，再放入艾草、鹽、糖調(diào)味后。
3、最后再加入、豬肝稍煮一下即可。