晚上好吃的食譜如何制作與烹飪
一般晚上都不可吃得過(guò)于的多，或者是過(guò)于的少，要恰到其分就是最好的，那么在制作好吃的食譜的時(shí)候應(yīng)該要怎么做到剛剛好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚上好吃的食譜如何做，希望能幫到你。
晚上好吃的食譜如何做
尖椒釀肉
主料：尖椒3個(gè)、豬肉(肥瘦)200克
輔料：生抽1湯匙、香醋1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽1/4茶匙、淀粉1/2茶匙、蔥2顆、姜5克、蒜2瓣
做法
1.材料準(zhǔn)備好
2.豬肉洗凈剁成肉泥
3.加入蔥姜蒜沫
4.調(diào)入1/2湯匙生抽、香醋、料酒、鹽、白糖攪拌至上勁
5.尖椒去蒂，對(duì)剖開(kāi)，去掉辣椒芯
6.將肉餡填入尖椒中
7.鍋里放適量油，燒熱后放入釀好的尖椒，兩面都煎香
8.隨后將剩下1/2湯匙生抽、淀粉與少許水混合，淋入鍋中
9.蓋上蓋子，燜煮約5分鐘
包菜炒粉絲
主料：五花肉200克、卷心菜200克
輔料：粉絲1把、紅椒2個(gè)
調(diào)料：食鹽一勺、蔥1小根、姜1小塊、蒜6瓣、干辣椒適量、料酒1勺、老抽1勺、紅尖椒適量、植物油適量
做法
1.包菜洗凈切絲、粉絲泡軟待用
2.五花肉切薄片，蔥切片、姜切絲、蒜切片，紅辣椒切丁
3.炒鍋放油(油量要比平時(shí)炒菜略多)，下肉片炒上幾分鐘，然后放干紅椒、蔥姜蒜爆香
4.加老抽、料酒略炒后再放入包菜
5.包菜炒到變軟稍出水時(shí)，下粉絲翻炒，加鹽調(diào)味，讓粉條充分吸收包菜出的水分
6.不停的翻炒，直到粉絲入味變軟，加入紅椒丁炒至斷生即可出鍋
晚上好吃的食譜做法
三鮮卷
食材：韭黃或白菜梗，瘦豬肉，胡蘿卜，雞蛋，鹽，香油，淀粉。
做法：
1、白菜梗(不是白菜葉)或韭黃洗凈切段;胡蘿卜去皮切絲;放入開(kāi)水鍋中燙熟，撈出瀝干水分(要瀝干水分，白菜?？梢陨晕⑤p輕擠出水分)。
2、將瘦豬肉切絲，加入鹽、淀粉、少許料酒，拌勻腌10分鐘，油鍋爆炒熟透，裝盤備用。
3、碗中打入雞蛋，加入鹽和淀粉拌勻，倒入平底鍋煎成蛋皮。
4、將肉絲、白菜絲或韭菜絲、胡蘿卜絲放入大碗，加入鹽、味精、香油等調(diào)料拌勻(可以依口味加入胡椒粉等其它調(diào)料)，放入攤開(kāi)的蛋皮，卷起來(lái)(卷得緊一些不然切的時(shí)候會(huì)散)，切成段，放入盤中即可。
三鮮餡餅
食材：花椒粉，醬油，海米，白菜餡，豬肉，香油，蘑菇精，糖，鹽，料酒，面粉，調(diào)和油，姜粉，五香粉。
做法：
1、餡餅的做法之前都有過(guò)介紹，豬肉、海米、白菜餡，調(diào)料有醬油，料酒，花椒粉，五香粉，姜粉，調(diào)和油，鹽，糖，蘑菇精，香油，具體做法就不羅嗦了。
2、采取水煎包的做法，不過(guò)是把淀粉水換成了面粉水。
3、油煎時(shí)用快速度把兩面都粘上油然后再加面粉水，水干后翻面再加第二次(少點(diǎn)許即可)，效果還真不錯(cuò)的。
晚上好吃食譜的制作技巧
三鮮熘魚(yú)片
食材：草魚(yú)肉500克，黑木耳片50克，冬筍片30克，蘿卜花、蔥段、姜片、鹽、糖、上湯、色拉油、香油、濕淀粉各適量。
做法：
1、將草魚(yú)肉切成長(zhǎng)方形厚片，加鹽、糖、濕淀粉上漿;木耳片、冬筍片放入沸水中氽出待用。
2、鍋中加油燒熱，將魚(yú)片放入油鍋，滑至變白后撈出瀝油。
3、炒鍋留底油燒熱，下入蔥段、姜片，烹入上湯，放入魚(yú)片、木耳片、冬筍片、蘿卜花、鹽翻炒，勾芡，淋入香油，裝盤即成。
三鮮餃子
食材：小麥面粉500克，雞蛋150克，韭菜200克，對(duì)蝦150克，肥瘦豬肉100克，鹽8克，味精2克，料酒15克。
做法：
1、面粉加入適量溫水，和勻備用。
2、把大蝦去頭、去皮洗凈。
3、韭菜洗凈切碎。
4、雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟。
5、把蝦切成大點(diǎn)塊。
6、在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。
7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻。
8、將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
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