晚上菜譜的好吃做法與步驟有哪些
晚上菜譜的好吃做法與步驟有哪些
晚上一般我們都一些營(yíng)養(yǎng)的菜肴進(jìn)行享用，但是有時(shí)家庭主婦就是不知道應(yīng)該要如何進(jìn)行制作才好，那么你知道有哪些好吃的菜肴可以食用的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚上菜譜的好吃做法，希望能幫到你。
晚上菜譜的好吃做法
三鮮澆汁日本豆腐
食材：日本豆腐4袋、蝦仁100克、胡蘿卜半根、香菇7朵、雞蛋1個(gè)、紅椒1個(gè)、水淀粉2湯匙、食鹽1/2茶匙、姜1小塊、細(xì)香蔥2根、植物油適量、高湯小半碗。
做法：
1、新鮮的蝦剝?nèi)ノr殼，挑去蝦線，洗干凈后切成小段。
2、香菇、胡蘿卜分別切丁、姜切絲、辣椒切米、蔥切花。
3、取出日本豆腐，一個(gè)切成五段，取一個(gè)雞蛋打散，蛋液里加少許鹽調(diào)味。
4、日本豆腐放入蛋液中，裹上薄薄的一層，入鍋炸至金黃色。
5、炸好后撈出來瀝干凈油后放入盤中備用。
6、重新起鍋放油燒熱，放入姜絲爆香，然后放入胡蘿卜丁翻炒一會(huì)兒。
7、再放入蝦仁、香菇和紅椒一同翻炒。
8、炒至蝦仁變色后加適量鹽調(diào)味。
9、加入小半碗高湯，小燜片刻
10、加入適量水淀粉勾個(gè)薄欠，待湯汁變濃變少時(shí)，起鍋澆在事先炸好的豆腐上即可。
燒燴三鮮
食材：水發(fā)海參3個(gè)、水發(fā)魷魚1塊、鵪鶉蛋10個(gè)、雞蛋2個(gè)、姜1塊、蔥1段
做法：
1、雞蛋攤餅切塊備用。
2、海參魷魚都切段焯水后瀝干備用，鴿子蛋煮熟剝好洗凈備用，蔥切段，姜切絲。
3、鍋里放油，炒香蔥段姜絲。
4、放入海參魷魚鵪鶉蛋爆炒一下均勻受熱。
5、放入白糖一茶匙，生抽一湯匙，番茄醬半湯匙，鹽一茶匙，翻炒均勻。
6、兌半碗高湯，大火燒開，小火燜燒三到五分鐘。
7、大火收汁，半茶匙淀粉兌一湯匙水，勾芡即可。
晚上菜譜如何制作
三鮮蒸排骨
食材：肋骨2根、火腿、冬筍、冬菇、姜片、蔥段。
做法：
1、排骨切小塊焯水煮三分鐘，水沸騰的時(shí)候撒點(diǎn)料酒。撈出洗凈備用。
2、排骨用生姜絲和除水淀粉外所有調(diào)料，腌漬一小時(shí)。
3、冬筍冬菇切片，火腿條。
4、盤底鋪配料。排骨碼放在上面，腌漬排骨的汁水澆上。
5、上鍋蒸30分鐘。
6、蒸好的排骨濾掉湯汁，放點(diǎn)雞精攪拌均勻，用水淀粉勾芡。
7、澆在排骨上即可。
地三鮮
食材：茄子1根、土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、小蔥、油鹽、大蒜、醬油、淀粉。
做法：
1、準(zhǔn)備好原材料：茄子切成滾刀塊;土豆切成片; 青椒切成片。
2、鍋中放入適量的油， 下入土豆片煎一下。
3、再翻個(gè)面，將土豆片煎至兩面金黃后盛出備用。
4、先將茄子塊撒點(diǎn)鹽腌制一下， 再拌入適量生粉裹在茄子表面上。
5、鍋中放入適量的油，下入茄子塊去煎。
6、當(dāng)茄子煎得微微發(fā)軟，且表面金黃時(shí)下入煎好的土豆片。
7、再倒入適量的醬油， 燜煮一下。
8、八成熟時(shí)下入青椒塊。
9、再加入適量的鹽和水淀粉，翻炒均勻， 勾薄芡汁。
10、盛入盤中， 表面撒些小蔥。
晚上菜譜如何做
三鮮水晶包
食材：韭菜200、雞蛋2個(gè)、豬肉末100g、水晶皮6張、胡蘿卜50g、蝦仁 100g、雞粉、五香粉。
做法：
1、韭菜洗凈，切碎。
2、雞蛋炒散。
3、蝦仁處理干凈，切碎。
4、炒鍋放油炒肉餡。
5、放入蝦仁繼續(xù)炒。
6、放入胡蘿卜碎繼續(xù)翻炒。
7、最后加入韭菜末。
8、再拌入事先炒好的雞蛋。
9、放入鹽和五香粉即成餡。
10、水晶皮泡軟后，包上做好的餡料，韭菜葉用熱水焯軟，扎緊包子口即可。
三鮮豆腐羹
食材：嫩豆腐3塊、鮮蝦10只、豌豆粒、玉米粒、雞蛋一枚。
做法：
1、豌豆和玉米粒洗凈焯一下水。
2、豆腐切小塊。
3、鮮蝦剝殼去黑線。
4、雞蛋打好備用。
5、鍋里放適量水。
6、水滾后放入豆腐略煮一會(huì)。
7、隨后放入豌豆和玉米粒，煮至斷生。
8、放入蝦仁略煮一會(huì)。
9、放入一點(diǎn)鹽和胡椒粉調(diào)味(喜歡略重口味的可以放點(diǎn)醬油)。
10、之后用生粉勾一個(gè)薄欠。
11、煮到有些濃稠后，沿著鍋邊倒入打好的雞蛋。
12、先不要翻動(dòng)，等雞蛋稍微凝固了再稍微翻動(dòng)下就可以了。
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