家常魚(yú)香豆腐煲的做法圖解
家常魚(yú)香豆腐煲的做法圖解
魚(yú)香豆腐煲是一種食物，制作原料有水豆腐、辣椒油、豆瓣醬等。簡(jiǎn)單易做，美味好吃。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了魚(yú)香豆腐煲的做法，一起來(lái)了解吧。
魚(yú)香豆腐煲的食材
魚(yú)香豆腐煲的做法步驟
1.豆腐沖洗表面切成片
2.中高溫油把豆腐炸至金黃色
3.炸好的豆腐放入砂鍋中
4.鍋底少許油，炒香大蒜碎和干辣椒段
5.加入辣豆瓣炒出香味
6.放入豬絞肉炒至變色
7.加入紫甘藍(lán)絲，加入鹽、白糖、米醋調(diào)味
8.炒好的豬絞肉和蔬菜蓋在豆腐上加入高湯或者水大火燒開(kāi)，小火煨5-8分鐘即可
小貼士
1、辣豆瓣醬本身有咸味，要注意鹽的用量，否則成品會(huì)過(guò)咸
2、糖醋的比例1：1即可
剛買(mǎi)的嫩豆腐怎么保存
1、買(mǎi)來(lái)的新鮮豆腐如果一時(shí)吃不完，保存一天后往往就會(huì)變味，尤其是夏季。其實(shí)，新鮮豆腐的保鮮方法也很簡(jiǎn)單，很容易就能延長(zhǎng)豆腐的保鮮期，食用時(shí)依然鮮嫩如初。在小盆里倒點(diǎn)熱開(kāi)水，放點(diǎn)食鹽化開(kāi)成鹽水，放涼后把鮮豆腐泡在鹽水里，并讓豆腐完全浸沒(méi)在水中。這樣可以保鮮5～7天，味道鮮嫩如初，還可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室內(nèi)，保鮮的時(shí)間更長(zhǎng)。
2、將豆腐放在鍋內(nèi)，用35%的鹽水煮20分鐘左右，撈出晾涼，放進(jìn)事先燙洗過(guò)的壇子里。要求使用那種可以完全密封的壇子，如泡菜壇。把豆腐放入壇子以后，密封起來(lái)，使壇內(nèi)與外界空氣隔離，放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以保存十多天不變質(zhì)。
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