水煮腰花的做法步驟圖解
水煮腰花的做法步驟圖解
水煮腰花是一道美味的家常菜，也是一道很簡(jiǎn)單的快手菜，很多人都喜歡腰花咬起來(lái)脆脆的口感，下面學(xué)習(xí)啦小編整理了水煮腰花的做法，一起來(lái)了解吧。
水煮腰花的食材
水煮腰花的做法步驟
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬腰洗凈拋開去腰臊。
3.然后再上面劃上十字花紋，用刀要輕不可劃到底。
4.再切成腰花加入15毫升料酒，2克白糖，15毫升醬油，5克淀粉腌拌片刻。
5.鍋中水燒開倒入腰花迅速綽燙，撈出瀝干水分備用。
6.炒鍋倒少許油放入黃豆芽翻炒至熟。
7.豆芽盛入碗中備用。
8.炒鍋再倒入少許油放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒香。
9.加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入生抽。
13.再加少許白糖。
14.中小火煮上3-5分鐘出香味。
15.另取一個(gè)鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
16.紅湯煮香倒入腰花。
17.再次煮上2分鐘加雞精調(diào)味關(guān)火。
18.煮好的腰花倒入黃豆芽碗中，在淋入炸香的辣椒油即好。
小貼士
腰花的處理對(duì)于廚房新手來(lái)說(shuō)會(huì)有些難度，不過(guò)不要緊，你可以直接切成腰片，會(huì)更簡(jiǎn)單方便，味道一樣。
腰花加入一些調(diào)味料和淀粉腌制片刻，然后再綽燙，即可去除一些腰騷味道，也能使腰花的口感更加嫩滑。
紅湯熬至出香味再放入腰花，不過(guò)時(shí)間不要太長(zhǎng)，2分鐘即好，這樣腰花口感才不會(huì)老。
豬腰的功效與作用
豬腰子味甘咸、性平，入腎經(jīng);有補(bǔ)腎、強(qiáng)腰、益氣的作用。可用于治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等癥。
豬腰的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬腰含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補(bǔ)腰、和腎理氣之功效。
豬腰的選購(gòu)
挑選豬腰首先看表面有無(wú)出血點(diǎn)，有者便不正常。其次看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應(yīng)仔細(xì)檢查是否有腎紅腫。檢查方法是：用刀切開豬腰，看皮質(zhì)和髓質(zhì)(白色筋絲與紅色組織之間)是否模糊不清，模糊不清的就不正常。
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