宮保雞丁怎么做好吃又營養(yǎng)
宮保雞丁怎么做好吃又營養(yǎng)
宮保雞丁是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，那么怎做才好吃呢?下面學習啦小編整理了aa的做法，一起來了解吧。
aa的食材
aa的做法步驟
1.姜、蒜去皮切片
2.蔥白切成顆粒狀
3.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長的節(jié)
4.雞肉拍松，再用刀改成小丁
5.用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥
6.花生米洗凈，放入油鍋炸脆
7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。)
8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出
9.再起鍋放油燒熱后將姜，蒜
10.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色
11.再下花椒
12.隨即下入炒變色的雞丁炒散
13.加入調(diào)味汁翻炒
14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤
小貼士
小提示：
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內(nèi)翻炒，影響花生米的酥脆感。
食物相克：
花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉，花生也不可與香瓜同食。
宮保雞丁的由來
宮保是清朝的一個官名，全稱是太子太保。有魯菜醬爆雞丁的影子，也有貴州菜中的辣子雞丁的影子。由于清朝洋務運動時期擔任四川總督的丁寶楨特別喜歡吃，并加以改良之后，形成了今天宮保雞丁的雛形。后來丁寶楨過世之后，被追贈太子太保的頭銜，這道菜也因此被稱為宮保雞丁?，F(xiàn)在，宮保雞丁不僅在中國家喻戶曉，在國外也非常知名，很多餐館都可以吃到這道名菜。
宮保雞丁是什么菜系
由于宮保雞丁的起源比較雜，所以它并不是單純的屬于某個菜系，而是一個混血兒。起源于魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的辣子雞丁。由于清朝洋務運動時期的四川總督丁寶楨特別喜歡吃，并加以改良之后，形成了今天宮保雞丁的前身。而且由于在北京流傳比較廣泛，因此你既可以說它是北京菜，也可以說它是川菜，或者貴州菜。由于宮保雞丁的口味比較清淡，所以沒有什么地域限制，全國各地，包括老外都愛吃。
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