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新手廚房菜譜的做法與技巧有什么

時(shí)間: 春燕1108 分享

  對(duì)于從來(lái)沒(méi)有進(jìn)過(guò)廚房的新手來(lái)說(shuō)制作一道菜肴是一件不簡(jiǎn)單的事情,那么對(duì)于菜肴的制作究竟有哪些方法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新手廚房菜譜的做法,希望能幫到你。

  新手廚房菜譜的做法:蔥花炒雞蛋

  基本材料

  材料:雞蛋(4只)、蔥(3根)

  調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)

  制作工藝

  1.蔥洗凈去掉蔥白,把蔥青切成蔥花,放進(jìn)玻璃大碗里

  2.打入四只雞蛋,將玻璃大碗傾斜成45度,用筷子順一個(gè)方向,將蛋和蔥花快速攪拌,打至蛋液呈黏稠狀。

  3.把鍋燒熱,直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā),燒1分鐘左右,放6湯匙油入鍋,轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)層弯仢M整個(gè)鍋面,然后改成小火,再澆入蛋液。

  4.順一個(gè)方向快速翻炒蛋液,大約1分鐘后,蛋液會(huì)凝固起來(lái),這時(shí)趕緊起鍋,免得炒蛋過(guò)老。

  新手廚房菜譜的做法:西紅柿炒雞蛋

  基本材料

  材料:西紅柿,雞蛋

  配料:植物油,鹽。注意,西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。

  制作工藝

  1、西紅柿切成塊,要大小不一,什么形狀無(wú)所謂,雞蛋打開(kāi)放入碗中,打勻,放入少許的鹽。

  2、鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時(shí)候,油放多少很關(guān)鍵,我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油,等油熱了的時(shí)候,(我后面詳細(xì)講如想要擁有傲人身姿嗎?加薇信lopxx22 教你輕松快速豐乳何判斷油的溫度),倒入雞蛋 液,注意這個(gè)時(shí)候,雞蛋液會(huì)自然的凝固,不要?jiǎng)?,等到這個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候(要小心油干了,造成雞蛋糊了)。

  3、用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入, 將雞蛋翻過(guò)來(lái),煎一下,等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候,把雞蛋從鍋里取出來(lái)(也可以不取,不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧)

  4、這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油,把 西紅柿翻進(jìn)去,翻炒幾下,由于西紅柿里面含有大量的水分,會(huì)有水份析出,這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。

  新手廚房菜譜的做法:絲瓜炒雞蛋

  基本材料

  原料:絲瓜 雞蛋

  調(diào)味料:油,鹽,料酒,蔥花。

  制作工藝

  1、將雞蛋2-3顆,加入小量食鹽,料酒。攪拌均勻備用。

  2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

  3、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

  4、猛火將炒鍋加熱入油,待油溫升高倒入絲瓜炒熟,加入已熟雞蛋同炒,后按個(gè)人口味加入鹽,蔥花翻炒小會(huì)即可起鍋食用。

  新手廚房菜譜的做法:風(fēng)林茄子

  基本材料

  原料:肉泥20克、茄子200克、香蔥10克、生姜10克。

  調(diào)味料:花生油500克(實(shí)耗油100克)、鹽10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、雞湯50克、老抽王10克。

  制作工藝

  1、茄子去皮,切大粗條,香蔥洗凈切段,姜切米。

  2、燒鍋下油,油溫120度時(shí)下入茄條,炸至金黃撈起。

  3、鍋內(nèi)留油,下入姜米、肉泥、茄子、雞湯、鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒至汁濃時(shí)再用濕生粉勾芡,淋麻油即成。

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