蒜泥白肉簡(jiǎn)單美味的做法推薦
蒜泥白肉是一款四川名菜， 選用肥瘦相連的豬腿肉， 經(jīng)過(guò)燙煮、平片、 涼拌而成，相當(dāng)美味的哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于蒜泥白肉簡(jiǎn)單美味的做法，希望對(duì)你有幫助。
制作蒜泥白肉的食材
蒜泥白肉簡(jiǎn)單美味的做法
1.將坐臀肉洗凈，放開(kāi)水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥。將肉放冷水鍋中用大火燒開(kāi)后，改用小火燜15～20min。
2.將蒜泥，醬油，白糖，醋，雞精拌和，待蒜泥內(nèi)的蒜汁溢出與調(diào)味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
3.將熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以見(jiàn)紅斷生，無(wú)血水為佳
4.取干凈炒鍋，加清水燒開(kāi)，將肉放入開(kāi)水中汆燙，見(jiàn)肉片卷曲時(shí)立即撈出，瀝干水分，放入盤(pán)內(nèi)，最后澆上蒜泥調(diào)味汁，涼拌后即可食用。
豬肉一定要焯水嗎
豬肉不一定要焯水,因?yàn)橛盟桃幌聼i肉就不好吃了,如果你覺(jué)得不衛(wèi)生就用水焯一下吧。
一般來(lái)說(shuō),豬肉是要冷水鍋焯水,就是把冷水和豬肉一起放進(jìn)鍋里焯水,但是時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),只要肉泛白的就可以了。還有,其實(shí)焯水的時(shí)候可以再水里加點(diǎn)姜,這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味。
豬肉的適用人群
一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過(guò)多,便使人攝入了過(guò)多熱量,多余的熱量轉(zhuǎn)化為脂肪在人體內(nèi)儲(chǔ)存,就致人肥胖,肥胖則易發(fā)多種疾病。
多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對(duì)于脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風(fēng))病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無(wú)痰、大便干結(jié)以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用;對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。
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