芹菜餃子餡的好吃易學(xué)做法
芹菜餃子餡的好吃易學(xué)做法
芹菜餃子餡是餃子中最常見(jiàn)的一種，不少人因?yàn)椴幌矚g芹菜而拒絕芹菜餃子，但是喜歡芹菜的人確實(shí)十分愛(ài)它。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的芹菜餃子餡，不放一起動(dòng)手試試吧!
芹菜餃子餡食材準(zhǔn)備
芹菜餃子餡家常做法步驟
1.將芹菜擇去葉子，留梗，洗去泥。
2.鍋里燒上水。
3.將芹菜切段，放入沸水中焯熟。
4.晾涼，擠出水份。
5.放在案板上切碎。
6.將蔥白切碎。
7.將姜切碎。
8.將切好的芹菜與大蔥末、姜末混合。
9.豬瘦肉取出。
10.切成小塊。
11.放入攪拌機(jī)絞成肉餡。
12.將餡好的肉餡也放入盆中。
13.稍稍攪拌一下。
14.放入醬油。
15.放入料酒。
16.放入精鹽。
17.放入味精。
18.放入油。
19.攪拌均勻即可。
芹菜餃子餡做法小貼士
1、芹菜最好只用梗，因?yàn)榍鄄巳~有苦味。可將芹菜葉單獨(dú)做成其他菜。
2、芹菜焯一下，餡不容易析水。
3、肉也可以選擇肥瘦相間的，依自家口味而定。
4、放入的油，可以是豆油、玉米油、花生油、、、都可以。
餃子的來(lái)源
餃子源于古代的角子。早在三國(guó)時(shí)期，魏張揖所著的《廣雅》一書(shū)中，就提到這種食品?！稄V雅》也是最早記載餃子的古籍。其中記載，那時(shí)已有形如月牙稱(chēng)為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類(lèi)似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤(pán)子里單獨(dú)吃了。宋代稱(chēng)餃子為“角兒”,它是后世餃子一詞的詞源。這種寫(xiě)法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。
餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，名目繁多，古時(shí)有“牢丸”“粉角”“扁食”“餃餌”等等名稱(chēng)。唐代稱(chēng)餃子為“湯中牢丸”;元代稱(chēng)為“時(shí)羅角兒”;明末稱(chēng)為“粉角”;清朝稱(chēng)為“扁食”。
現(xiàn)在，北方和南方對(duì)餃子的稱(chēng)謂也不盡相同。北方人叫餃子。南方不少地區(qū)卻稱(chēng)之為“餛飩”。餃子因其用餡不同，名稱(chēng)也五花八門(mén)，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚(yú)肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還在煎餃，蒸餃等，因此，大年初一吃餃子在精神和口味上都是一種很好的享受。
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