餃子餡好吃的做法豬肉韭菜餡
餃子，最開(kāi)始是叫嬌耳的，其原因是面皮包好后，樣子象耳朵。小編最喜歡的就是豬肉韭菜餡的餃子了。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豬肉韭菜餡餃子，不放一起動(dòng)手試試吧!
豬肉韭菜餡餃子食材準(zhǔn)備
豬肉韭菜餡餃子家常做法步驟
1.準(zhǔn)備五花肉400g，精瘦肉100g
2.準(zhǔn)備韭菜150g，姜5g.蒜頭兩瓣
3.把五花肉去皮切小塊，精瘦肉同樣切小塊
4.兩種肉混合在一起用刀躲碎
5.韭菜洗凈后切末備用
6.準(zhǔn)備一個(gè)大碗，倒入切好的韭菜和肉餡然后依次放入蠔油一湯匙，生抽一湯匙，料酒半湯匙，雞粉一湯匙，糖半湯匙，芝麻油一湯匙，雞蛋一個(gè)
7.添加半湯匙的老抽上色
8.添加兩湯匙的食用油.然后再添加10g的生粉
9.用手抓均餡料，直到把料都抓均即可
10.包好保鮮膜，然后放在冰箱中冷藏腌一夜(餡料腌30分鐘即可包餃子，在冰箱放上一夜味道會(huì)更好)
11.準(zhǔn)備餃子皮
12.在餃子皮最外圈涂上清水(這樣容易捏緊餃子)
13.放入肉餡
14.把餃子中間捏起來(lái)
15.從右邊把餃子皮往左邊推起
16.捏緊
17.在繼續(xù)重復(fù)捏第二個(gè)
18.同樣捏緊，然后重復(fù)做第三個(gè)
19.用這樣的方法餃子左邊捏三個(gè)褶子，右邊也捏三個(gè)褶子
20.完成
21.包好的餃子
22.鍋中倒入清水，燒開(kāi)后下入餃子
23.煮至水開(kāi)后倒入5ml料酒，適量鹽。待餃子一個(gè)個(gè)浮起來(lái)就可以關(guān)火出鍋
24.完成
豬肉韭菜餡餃子做法小貼士
1煮餃子的水要足夠淹沒(méi)餃子
2餃子剛下鍋的時(shí)候用鏟稍微攪動(dòng)兩下，防止餃子粘連
餃子是誰(shuí)發(fā)明的
餃子原名嬌耳 ，是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。
東漢末年，各地災(zāi)害嚴(yán)重，很多人身患疾病。南陽(yáng)有個(gè)名醫(yī)叫張機(jī)，字仲景，自幼苦學(xué)醫(yī)書(shū)，博采眾長(zhǎng)，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無(wú)論窮人和富人，他都認(rèn)真施治，挽救了無(wú)數(shù)的性命。
張仲景在長(zhǎng)沙為官時(shí)，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T(mén)口壘起大鍋，舍藥救人，深得長(zhǎng)沙人民的愛(ài)戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，走到家鄉(xiāng)白河 岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開(kāi)交，但他心里總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法，叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開(kāi)張，向窮人舍藥治傷。
張仲景的藥名叫 祛寒?huà)啥鷾?，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵狀的 嬌耳 ，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時(shí)間，病人的爛耳朵就好了。
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